Che vino è Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Santico' 2019 - Santi

L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Santico' 2019 - Santi è un grande rosso veronese che nasce da una delle zone più vocate al mondo per la produzione di vini complessi e longevi. È un vino importante, ma al tempo stesso equilibrato, capace di raccontare con eleganza il territorio collinare della Valpolicella Classica. Realizzato dalla storica cantina Santi, fondata nel 1843, il Santico 2019 combina la tradizione con uno stile moderno e raffinato, pensato per chi desidera scoprire l’anima più autentica dell’Amarone.

Dettagli dell'annata

Il 2019 in Valpolicella è stata un’annata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con estati calde ma non estreme e un autunno fresco che ha favorito una maturazione ottimale delle uve. Il risultato è un Amarone di grande armonia, dove la ricchezza del frutto si fonde con una splendida freschezza naturale, rendendo il 'Santico' 2019 un vino piacevolmente bevibile anche nei primi anni di vita.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve tradizionali della Valpolicella – Corvina, Corvinone e Rondinella – vengono raccolte a mano e poi sottoposte al processo di appassimento, una tecnica antica che consiste nel farle disidratare per diverse settimane in fruttaio ben aerato. In questo modo si concentra il loro contenuto zuccherino e aromatico. Dopo la fermentazione lenta, il vino matura per diversi mesi in botti di rovere, dove sviluppa complessità e morbidezza, prima di un ulteriore affinamento in bottiglia.

Note degustative

Colore

Nel calice, l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Santico' 2019 - Santi si presenta con un colore rosso rubino intenso, quasi impenetrabile, che con il tempo tende verso riflessi granato. È il primo segnale della sua struttura e profondità.

Olfatto

Al naso esprime profumi ampi e avvolgenti di frutta rossa matura, ciliegie sotto spirito, prugne e confettura. Emergono poi note speziate di cacao, vaniglia e un accenno di tabacco dolce, derivanti dal passaggio in legno. Il bouquet è complesso e cambia a ogni bicchiere, rivelando sfumature sempre nuove.

Gusto

Al palato è pieno, caldo e vellutato. La struttura tannica è setosa e perfettamente integrata, mentre una piacevole vena fresca evita qualsiasi sensazione di pesantezza. Il finale è lungo e persistente, con ritorni di frutta secca e spezie dolci. Un vino che conquista per equilibrio e profondità, ideale per chi desidera avvicinarsi al mondo degli Amaroni di qualità.

Con quali piatti abbinare Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Santico' 2019 - Santi

L’Amarone è un vino da meditazione, ma il 'Santico' 2019 si presta anche ad accompagnare piatti importanti. La sua struttura e rotondità lo rendono perfetto per:

• Carni rosse alla brace o brasati;
• Selvaggina da pelo, come cinghiale o capriolo;
• Formaggi stagionati, in particolare Monte Veronese e Parmigiano Reggiano;
• Piatti della cucina tradizionale veneta come il pastissada de caval.

Grazie alla sua eleganza, si abbina magnificamente anche a piatti speziati e a formaggi erborinati, che ne esaltano la dolcezza naturale.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Santico' 2019 - Santi

L’Amarone è un vino che può evolvere splendidamente nel tempo. Per mantenerne intatta la qualità, è importante sapere come conservare il vino Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Santico' 2019 - Santi:

• Conservare le bottiglie in posizione orizzontale, affinché il tappo resti sempre umido;
• Mantenere una temperatura costante tra 12°C e 16°C, lontano da fonti di luce e calore;
• Evitare vibrazioni o sbalzi termici, che potrebbero compromettere l’evoluzione del vino;
• Se ben conservato, il Santico 2019 può svilupparsi armoniosamente per oltre 10-15 anni, acquisendo complessità e raffinatezza.

Per un’esperienza ottimale, è consigliato stappare la bottiglia almeno un’ora prima del servizio e gustarla a una temperatura di 18°C, lasciando che i suoi profumi si esprimano pienamente nel calice.