Che vino è Alto Adige Sylvaner 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella

Il Alto Adige Sylvaner 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella è un vino bianco di grande finezza, espressione autentica dell’Alto Adige e della secolare tradizione enologica dei monaci agostiniani. Nasce da uve Sylvaner, vitigno tipico della Valle Isarco, dove i terreni ricchi di minerali e il clima fresco di montagna regalano vini eleganti, freschi e dalla spiccata personalità. Questo bianco combina armoniosamente freschezza, struttura e mineralità, offrendo al palato un profilo pulito e raffinato, ideale per chi cerca un vino versatile e di grande equilibrio.

Dettagli dell'annata

L’annata 2023 in Alto Adige è stata caratterizzata da una primavera regolare e da un’estate mite, con buone escursioni termiche tra giorno e notte. Queste condizioni hanno favorito una maturazione lenta e completa delle uve, mantenendo intatta l’acidità naturale del Sylvaner e sviluppando aromi fragranti e complessi.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono raccolte a mano e vinificate con grande attenzione. La fermentazione avviene in parte in acciaio e in parte in grandi botti di legno di acacia, utilizzate per dare maggiore rotondità e complessità al vino senza sovrastarne la freschezza. Dopo un periodo di affinamento sulle fecce fini, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare per alcuni mesi in cantina, raggiungendo così il perfetto equilibrio tra fragranza e struttura.

Note degustative

Il Alto Adige Sylvaner 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella si distingue per il suo profilo aromatico elegante e la spiccata acidità che lo rende vivace e persistente.

Colore

Nel bicchiere si presenta con un intenso giallo paglierino brillante, che lascia intuire freschezza e vitalità.

Olfatto

Il bouquet è ricco e raffinato, con sentori di mela verde, pera, fiori di campo e una leggera nota di erbe alpine. Emergono accenni di frutta a polpa bianca e lievi sfumature speziate dovute al passaggio in legno di acacia.

Gusto

Al palato è equilibrato e succoso, sostenuto da una piacevole acidità e una marcata mineralità che ne prolunga la persistenza. Il sorso è fresco, elegante e dinamico, con un finale asciutto e leggermente sapido.

Con quali piatti abbinare Alto Adige Sylvaner 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella

Grazie alla sua versatilità, questo Sylvaner si abbina in modo eccellente a una vasta gamma di piatti. È ideale con:

• Antipasti leggeri e verdure grigliate
• Piatti a base di pesce, crostacei e molluschi
• Carni bianche delicate, come pollo o coniglio
• Formaggi freschi e caprini

Perfetto anche come aperitivo raffinato, è un vino che accompagna con armonia la cucina mediterranea e alpina.

Conservazione e invecchiamento – come conservare il vino Alto Adige Sylvaner 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella

Il Alto Adige Sylvaner 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella è un vino dalla natura fresca e delicata, che dà il meglio di sé nei primi anni dopo la vendemmia. Per conservarne intatta la fragranza, va tenuto in un luogo buio, fresco e con umidità costante, evitando sbalzi di temperatura. Consumato entro 2-3 anni dall’imbottigliamento, regalerà tutto il suo profilo aromatico e la piacevole tensione gustativa che lo contraddistinguono.