Che vino è Alto Adige Riesling DOC 2024 - Abbazia di Novacella

Il Alto Adige Riesling DOC 2024 - Abbazia di Novacella è un bianco elegante e vibrante, frutto di una delle più antiche cantine monastiche d’Europa. Questo vino nasce nei vigneti collinari dell’Alto Adige, dove il clima fresco e la grande escursione termica tra giorno e notte esaltano al massimo le peculiarità aromatiche del Riesling. Il risultato è un vino fresco, profumato e dalla spiccata mineralità, emblema dello stile raffinato della abbazia.

Dettagli dell’annata

L’annata 2024 in Alto Adige è stata caratterizzata da una primavera mite e da un’estate equilibrata, con giornate calde ma ventilate. Le escursioni termiche hanno favorito un’ottima maturazione delle uve, preservando acidità e complessità aromatica. Il raccolto, regolare e sano, ha permesso di ottenere vini di grande equilibrio e trasparenza espressiva.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del Alto Adige Riesling DOC 2024 - Abbazia di Novacella avviene esclusivamente in vasche d’acciaio inox, una scelta che preserva la purezza del frutto e la sua freschezza naturale. Dopo una fermentazione a temperatura controllata, il vino riposa per alcuni mesi sui propri lieviti, un processo che gli conferisce maggiore finezza e struttura, senza compromettere la tipica vivacità del Riesling.

Note degustative

Colore

Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino brillante, attraversato da riflessi verdolini che richiamano la sua giovinezza e freschezza.

Olfatto

Il profilo aromatico è intenso e delicato: emergono sentori di agrumi maturi, pesca bianca e fiori di montagna, arricchiti da un tocco minerale e leggermente idrocarburico, caratteristico dei Riesling più autentici.

Gusto

In bocca si distingue per la sua freschezza vibrante e una piacevole acidità che ne allunga la persistenza. Il sorso è equilibrato, minerale e dinamico, con un finale pulito e salino che invita a un altro assaggio.

Con quali piatti abbinare Alto Adige Riesling DOC 2024 - Abbazia di Novacella

Questo Riesling si abbina perfettamente a piatti di mare e preparazioni leggere. Grazie alla sua acidità e alla sinergia tra note agrumate e minerali, accompagna con equilibrio e freschezza diverse ricette:

• Antipasti a base di pesce e crostacei
• Ravioli di ricotta ed erbe aromatiche
• Trote e salmerini alla griglia
• Cucina asiatica leggera, come sushi o piatti al vapore

Ideale anche come aperitivo raffinato, capace di esaltare la convivialità con un tocco di eleganza.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Alto Adige Riesling DOC 2024 - Abbazia di Novacella

Per preservare al meglio le caratteristiche di freschezza e fragranza del vino, è consigliabile conservare le bottiglie in un luogo fresco e buio, con temperatura costante tra i 10 e i 15°C e bottiglie coricate per mantenere il tappo sempre umido. Il Alto Adige Riesling DOC 2024 - Abbazia di Novacella esprime al meglio la sua vitalità nei primi 2-3 anni dall’imbottigliamento, anche se la sua naturale acidità gli permette di evolvere nel tempo, regalando note più mature e complesse a chi saprà attenderlo.