Che vino è Alto Adige Grüner Veltliner 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella

Il Alto Adige Grüner Veltliner 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella è un vino bianco elegante e autentico, frutto di una lunga tradizione enologica custodita dai monaci agostiniani dell’Abbazia di Novacella, una delle più antiche cantine attive d’Europa. Questo vino nasce dal vitigno Grüner Veltliner, varietà a bacca bianca tipica dell’area alpina, coltivata con cura sulle colline soleggiate dell’Alto Adige a un’altitudine ideale per esaltarne freschezza e profumi. Lo stile è quello di un bianco fresco, minerale e aromatico, capace di unire struttura e bevibilità. L’anima alpina del terroir dona un carattere vivace e raffinato, perfetto per chi cerca un vino dalla personalità nitida e moderna.

Dettagli dell’annata

Il 2023 in Alto Adige è stato un anno equilibrato, con una primavera mite e un’estate regolare, priva di eccessi termici. Le escursioni termiche tra giorno e notte, tipiche delle valli di montagna, hanno favorito un’ottima maturazione aromatica delle uve e la conservazione della loro acidità naturale. Il risultato è un vino di grande purezza, in cui si riconosce l’impronta autentica del territorio.

Vinificazione e invecchiamento

Il Grüner Veltliner ‘Praepositus’ viene vinificato in purezza, seguendo una filosofia improntata alla trasparenza e all’espressione varietale. Dopo una pressatura soffice delle uve, la fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata per preservarne profumo e fragranza. L’affinamento prosegue sempre in acciaio per alcuni mesi, senza passaggi in legno: una scelta che garantisce al vino di mantenere tutta la sua freschezza e precisione aromatica.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, segno di giovinezza e vitalità.

Olfatto

Il profumo è fine e complesso: emergono note di mela verde, pera, agrumi e leggere sfumature di erbe di montagna. A ogni respiro si percepisce quella vena minerale che contraddistingue i migliori vini dell’Alto Adige.

Gusto

Al palato è fresco, sapido e bilanciato. L’acidità vivace e la struttura elegante si fondono in un sorso dinamico, di piacevole scorrevolezza. Il finale, pulito e persistente, lascia una sensazione di mandorla e pietra bagnata.

Con quali piatti abbinare Alto Adige Grüner Veltliner 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella

Questo bianco versatile accompagna perfettamente un ampio ventaglio di piatti. Ideale con:

• antipasti di pesce e crostacei
• cucina vegetariana e piatti a base di verdure di stagione
• risotti delicati, soprattutto con asparagi o funghi
• formaggi freschi e affettati leggeri

Ottimo anche come vino da aperitivo, servito fresco, per valorizzare la sua componente aromatica e rinfrescante.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Alto Adige Grüner Veltliner 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella

Per conservare al meglio il Alto Adige Grüner Veltliner ‘Praepositus’ 2023 - Abbazia di Novacella, si consiglia di riporlo in un ambiente fresco e buio, con temperatura costante tra i 12 e i 16°C e con la bottiglia in posizione orizzontale. Pur essendo un vino di grande equilibrio e struttura, dà il meglio di sé entro 2-3 anni dalla vendemmia, quando la sua freschezza e fragranza sono ai massimi livelli. Successivamente può acquisire leggere note evolutive, ma la sua anima resta quella di un bianco fine, vivace e territoriale.