Che vino è Alto Adige Gewürztraminer DOC 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella

Il Alto Adige Gewürztraminer DOC 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella è uno dei vini simbolo dell’eccellenza altoatesina. Nasce nei vigneti di proprietà dei monaci dell’Abbazia di Novacella, nel cuore della Valle Isarco, una delle aree più vocate per i bianchi aromatici del Trentino-Alto Adige. Il vitigno è il Gewürztraminer, varietà che in questa zona trova la sua espressione più autentica: profumata, intensa e bilanciata da una freschezza montana che ne esalta il carattere. Un bianco aromatico, fresco e minerale, che unisce eleganza e profondità, rappresentando al meglio lo stile preciso e raffinato della storica cantina abbaziale.

Dettagli dell'annata

L’annata 2023 in Alto Adige è stata caratterizzata da un clima regolare e temperature equilibrate. Le piogge primaverili hanno favorito uno sviluppo armonioso delle viti, mentre l’estate asciutta e ventilata ha consentito una maturazione lenta e completa delle uve. Il risultato è un Gewürztraminer dal profilo aromatico nitido, con ottima concentrazione e un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del Alto Adige Gewürztraminer DOC 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella avviene con fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox, per preservare la ricchezza aromatica naturale dell’uva. In seguito, il vino matura per alcuni mesi sui lieviti (una tecnica che ne arricchisce corpo e complessità) sempre in vasche d’acciaio, senza passaggio in legno, per mantenere intatte freschezza e tipicità varietale.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino intenso, attraversato da riflessi dorati che ne sottolineano la ricchezza e la maturità.

Olfatto

Il bouquet è un’esplosione di profumi varietali: litchi, petali di rosa, frutta tropicale e spezie dolci. Una complessità aromatica che conquista al primo approccio, bilanciata da una sottile nota minerale che richiama le montagne altoatesine.

Gusto

In bocca è morbido ma sostenuto da una viva freschezza e da una sottile vena sapida. L’assaggio mostra un equilibrio perfetto tra aromaticità, struttura e acidità, con un finale lungo e pulito, che lascia una piacevole sensazione di eleganza.

Con quali piatti abbinare Alto Adige Gewürztraminer DOC 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella

Il ‘Praepositus’ è un vino estremamente versatile a tavola. La sua aromaticità e morbidezza lo rendono ideale con piatti speziati e profumati. Ottimo con:

• antipasti a base di pesce affumicato o crostacei;
• cucina asiatica moderatamente piccante (come curry o piatti thailandesi);
• formaggi a pasta molle e stagionature medie;
• piatti della tradizione altoatesina, come canederli alle erbe o strudel salato.

La sua struttura gli permette di accompagnare egregiamente anche preparazioni più ricche, risultando sempre armonioso e mai invadente.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Alto Adige Gewürztraminer DOC 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella

Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di conservare questo vino in un luogo fresco e buio, con temperatura costante tra 10 e 14°C e bottiglia coricata, così da mantenere il tappo umido. Pur essendo un bianco intenso e strutturato, il Gewürztraminer ‘Praepositus’ esprime la sua massima fragranza nei primi anni dopo la vendemmia. Può evolvere piacevolmente per 2-3 anni, sviluppando sfumature più mielate e complesse, ma è da giovane che mostra tutta la sua vivace aromaticità e la tipica freschezza alpina che lo contraddistingue.