Che vino è Aglianico del Vulture DOC 'Bariliott' 2021 - Paternoster

L’Aglianico del Vulture DOC 'Bariliott' 2021 - Paternoster è un vino rosso prodotto da uve Aglianico coltivate sulle pendici del Monte Vulture, antico vulcano dell’alta Basilicata. Una zona straordinaria, dove natura e tradizione si uniscono offrendo vini di grande profondità e carattere. Questo rosso si distingue per il suo corpo pieno, la struttura solida e un perfetto equilibrio tra freschezza e intensità aromatica, tipico della mano esperta della storica cantina Paternoster.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con buone escursioni termiche che hanno permesso alle uve di maturare in modo uniforme. Le viti, giovani ma già ben radicate (tra i sei e gli otto anni), hanno dato vita a grappoli sani e concentrati, esaltando la tipicità dell’Aglianico del Vulture: profondo, ricco e con una trama tannica fine ma decisa.

Vinificazione e invecchiamento

Il processo di vinificazione segue metodi tradizionali, nel pieno rispetto dell’identità del territorio. Dopo una fermentazione controllata in acciaio, utile a preservare aromi e freschezza del frutto, il vino resta a contatto con le bucce per un periodo di macerazione che consente di estrarre colore, struttura e tannini. Successivamente, l’affinamento avviene in botti di rovere per circa 12 mesi, una fase cruciale per donare equilibrio, rotondità e complessità al sorso.

Note degustative

L’Aglianico del Vulture DOC 'Bariliott' 2021 - Paternoster è un rosso di forte personalità, che conquista al primo sguardo e si svela progressivamente con profumi e sapori di notevole finezza.

Colore

Si presenta di un rosso rubino intenso con riflessi granato. La tonalità profonda anticipa un vino strutturato e di buona longevità.

Olfatto

Al naso esprime profumi fragranti di frutti rossi maturi, come ciliegia e prugna, accompagnati da piacevoli sentori speziati di pepe nero e leggere sfumature tostate provenienti dal legno. Un bouquet armonico e pulito che invita alla degustazione.

Gusto

In bocca è avvolgente e ben strutturato. Il tannino, fitto e vellutato, è bilanciato da una bella freschezza che dona ritmo al sorso. La persistenza è lunga, con un finale che richiama le sensazioni fruttate e speziate già percepite al naso.

Con quali piatti abbinare Aglianico del Vulture DOC 'Bariliott' 2021 - Paternoster

Questo vino rosso di territorio trova la sua espressione migliore abbinato a piatti dal gusto deciso ma equilibrato. È ideale per accompagnare:

• carni rosse grigliate o brasate,
• agnello al forno con erbe aromatiche,
• piatti della tradizione lucana come i “peperoni cruschi” e stufati di carne,
• formaggi stagionati a pasta dura.

La sua struttura lo rende anche un ottimo compagno per serate conviviali e momenti di degustazione in compagnia.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Aglianico del Vulture DOC 'Bariliott' 2021 - Paternoster

Per mantenere inalterate le qualità di questo Aglianico, è consigliabile conservarlo in un luogo fresco, con temperatura costante tra i 14°C e i 16°C, al riparo dalla luce e da sbalzi termici. La bottiglia va tenuta coricata, in modo da mantenere il tappo sempre umido e garantire una perfetta chiusura nel tempo.

Grazie alla sua struttura e alla presenza di tannini ben integrati, l’Aglianico del Vulture DOC 'Bariliott' 2021 - Paternoster ha un ottimo potenziale di invecchiamento. Può evolvere positivamente per diversi anni, regalando con il tempo aromi terziari più complessi e raffinati, ideali per chi desidera scoprire l’anima più matura di questo affascinante vino lucano.