Che vino è Aglianico del Vulture DOCG “Don Anselmo” 2017 - Paternoster

L’Aglianico del Vulture DOCG “Don Anselmo” 2017 - Paternoster è il simbolo più autentico della tradizione vinicola della Basilicata e rappresenta l’essenza della storica cantina Paternoster. Dedicato al fondatore dell’azienda, questo vino rosso nasce da uve di Aglianico del Vulture in purezza, una delle varietà più nobili e longeve del Sud Italia. Il risultato è un rosso di grande eleganza e carattere, capace di coniugare struttura e armonia con uno stile sobrio ma intenso.

Dettagli dell'annata

L’annata 2017 si distingue per un andamento climatico equilibrato, che ha favorito uve sane, mature e di grande concentrazione aromatica. La vendemmia, svolta manualmente nei primi giorni di ottobre, ha permesso una selezione rigorosa dei grappoli migliori, esaltando la tipicità del vitigno e assicurando al vino profondità e persistenza.

Vinificazione e invecchiamento

Il processo di vinificazione dell’Aglianico del Vulture “Don Anselmo” 2017 segue i principi della tradizione, con un approccio moderno e attento alla qualità. Dopo la fermentazione in acciaio a temperatura controllata — che consente di preservare aromi e freschezza — il vino affronta una lunga macerazione sulle bucce per estrarre colore, tannini e complessità. L’affinamento avviene per circa 24 mesi: il 50% del vino matura in grandi botti di rovere di Slavonia e il restante 50% in barrique francesi, a cui segue un ulteriore riposo di 12 mesi in bottiglia per raggiungere l’equilibrio perfetto.

Note degustative

Colore

Alla vista, l’Aglianico del Vulture DOCG “Don Anselmo” 2017 - Paternoster si presenta con un colore rosso rubino profondo, quasi impenetrabile, con riflessi granato dovuti all’evoluzione in legno e bottiglia.

Olfatto

Il profumo è intenso e complesso. Si apre con sentori di frutta rossa matura, more e ciliegie sotto spirito, seguiti da eleganti note di liquirizia, spezie dolci e un leggero accenno balsamico. Il bouquet riflette perfettamente l’identità del territorio vulcanico del Vulture, caldo e minerale al tempo stesso.

Gusto

Al palato è strutturato, armonioso e di grande personalità. I tannini, fitti ma ben integrati, accompagnano una trama gustativa piena e profonda. La persistenza è lunga, con un finale che richiama la frutta nera e il legno pregiato. È un vino che regala emozioni ad ogni sorso e che migliora con l’evoluzione nel tempo.

Con quali piatti abbinare Aglianico del Vulture DOCG “Don Anselmo” 2017 - Paternoster

Grazie alla sua struttura e complessità, questo vino trova il suo abbinamento ideale con piatti saporiti e ricchi di gusto. Perfetto per accompagnare:

• carni rosse alla griglia o al forno
• brasati e spezzatini
• formaggi stagionati, come pecorino e caciocavallo
• piatti tradizionali lucani, come l’agnello con erbe aromatiche

La sua versatilità lo rende una scelta ideale per chi desidera stupire a tavola con un vino dal carattere deciso ma equilibrato.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Aglianico del Vulture DOCG “Don Anselmo” 2017 - Paternoster

L’Aglianico del Vulture “Don Anselmo” è un vino dalla straordinaria capacità di invecchiamento. Se conservato nelle giuste condizioni, può evolversi per oltre dieci anni, sviluppando aromi complessi di confettura, spezie e terra vulcanica.

Per preservarne al meglio le qualità:

• Conservare le bottiglie in posizione orizzontale, al riparo dalla luce e da sbalzi di temperatura.
• Mantenere un ambiente fresco e costante, idealmente tra i 12 e i 16°C.
• Aprire il vino almeno un’ora prima del servizio per favorire l’ossigenazione.

Servito a una temperatura di circa 18°C, l’Aglianico del Vulture DOCG “Don Anselmo” 2017 - Paternoster esprime al meglio eleganza, equilibrio e profondità, confermandosi un rosso d’autore immancabile in cantina.