Che vino è Valpolicella Superiore Ripasso DOC 'Monti Garbi' 2021 - Tenuta Sant’Antonio

Il Valpolicella Superiore Ripasso DOC 'Monti Garbi' 2021 - Tenuta Sant’Antonio è un vino rosso dal carattere deciso e armonioso, frutto della tradizione della Valpolicella e della maestria della famiglia Castagnedi. Nasce dall’unione di uve tipiche della zona – principalmente Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina – selezionate nei vigneti collinari della tenuta, dove i terreni calcarei e l’esposizione al sole donano eleganza e profondità al vino.

Si tratta di un Valpolicella Superiore Ripasso, ovvero un vino che, dopo la prima fermentazione, viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone, assorbendo così profumi, corpo e complessità dal più celebre fratello maggiore. Il risultato è un rosso intenso, avvolgente e al tempo stesso fresco, ideale per accompagnare la tavola di ogni giorno ma anche le occasioni speciali.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 è stata equilibrata, con un andamento climatico regolare che ha favorito grappoli sani e maturazioni uniformi. La vendemmia, svolta verso la fine di settembre, ha permesso di raccogliere uve dalla concentrazione aromatica elevata, perfette per dare vita a un Ripasso di grande armonia, in cui l’equilibrio tra frutto, acidità e struttura è stato mantenuto con cura.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la fermentazione iniziale in vasche d’acciaio, il vino viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone, un processo che ne arricchisce la struttura e ne intensifica i profumi. Segue un affinamento di circa 15-16 mesi in tonneaux di rovere da 500 litri, che contribuisce a smussare i tannini e a sviluppare sentori speziati e di frutta matura. Il risultato è un vino bilanciato, dal gusto rotondo e persistente.

Note degustative

Il Valpolicella Superiore Ripasso DOC 'Monti Garbi' 2021 - Tenuta Sant’Antonio è un vino che conquista per eleganza e personalità. Ecco come si presenta alla degustazione.

Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granato, limpido e brillante, segno della sua maturità e della cura nella vinificazione.

Olfatto: Al naso esprime note di ciliegia matura, prugna e piccoli frutti rossi, seguite da accenni di spezie dolci, cacao e tabacco. Un bouquet complesso ma non eccessivo, che evolve nel bicchiere con grande finezza.

Gusto: In bocca è morbido, vellutato, con tannini ben integrati e una piacevole freschezza che bilancia la struttura. Il finale è lungo e persistente, con un ritorno di frutta rossa e leggere note balsamiche.

Con quali piatti abbinare Valpolicella Superiore Ripasso DOC 'Monti Garbi' 2021 - Tenuta Sant’Antonio

Questo vino si sposa con una vasta gamma di piatti grazie al suo equilibrio tra struttura e bevibilità. È perfetto per accompagnare:

• Primi piatti saporiti come lasagne al forno o pasta con ragù di carne;
• Carni rosse alla griglia e arrosti;
• Formaggi stagionati di media intensità;
• Piatti della tradizione veneta come il pastissada de caval.

La sua versatilità lo rende anche un ottimo vino da meditazione, da gustare da solo in compagnia di buone conversazioni.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valpolicella Superiore Ripasso DOC 'Monti Garbi' 2021 - Tenuta Sant’Antonio

Per mantenere intatta la qualità del Valpolicella Superiore Ripasso DOC 'Monti Garbi' 2021 - Tenuta Sant’Antonio, è consigliabile conservarlo in un luogo fresco, al riparo dalla luce diretta e con temperatura costante intorno ai 16-18°C. La bottiglia va tenuta coricata, in modo che il tappo resti sempre a contatto con il vino.

Grazie alla sua struttura e all’affinamento in legno, questo Ripasso ha un ottimo potenziale evolutivo: può essere conservato in cantina per 6-8 anni, durante i quali svilupperà maggiore complessità aromatica e morbidezza al palato. È una scelta perfetta per chi desidera un vino capace di sorprendere nel tempo.