Che vino è Soave DOC 'Vecchie Vigne' 2021 - Tenuta Sant’Antonio

Il Soave DOC 'Vecchie Vigne' 2021 - Tenuta Sant’Antonio è un vino bianco veneto ottenuto esclusivamente da uve Garganega, vitigno simbolo delle colline di Soave, in provincia di Verona. Le vigne ultratrentennali da cui nasce conferiscono una concentrazione naturale e una profondità di aromi che rendono questo vino uno dei più rappresentativi della denominazione. Elegante, fresco e minerale, esprime al meglio la tradizione vitivinicola della famiglia Castagnedi, da anni impegnata nella valorizzazione del territorio con un approccio rispettoso della natura.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 nel comprensorio di Soave è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con una primavera mite e un’estate regolare, priva di eccessi termici. Le giornate calde e le notti fresche hanno favorito una maturazione lenta e completa delle uve Garganega, garantendo un’ottima concentrazione aromatica e un perfetto equilibrio tra freschezza e struttura.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia viene effettuata manualmente, scegliendo solo i grappoli migliori. Dopo una breve macerazione a freddo – ossia un contatto tra il mosto e le bucce a bassa temperatura per estrarre profumi e struttura – il vino fermenta lentamente in acciaio a temperatura controllata. Segue un affinamento di circa sei mesi in tonneaux di rovere francese, botti di media capacità che permettono un leggero scambio d’ossigeno. Questo passaggio regala al vino una piacevole morbidezza e un profilo olfattivo raffinato, senza snaturarne la tipica freschezza.

Note degustative

Il Soave DOC 'Vecchie Vigne' 2021 - Tenuta Sant’Antonio si distingue per equilibrio, eleganza e una chiara impronta minerale che ne definisce l’identità.

Colore

Alla vista si presenta di un giallo paglierino luminoso con riflessi dorati, segno di maturità e di una vinificazione curata nei minimi dettagli.

Olfatto

Al naso sprigiona profumi di frutta a polpa bianca – pera, mela e pesca – accompagnati da accenni di fiori di campo, mandorla fresca e una sottile nota agrumata. Le sensazioni minerali donano complessità e profondità all’insieme.

Gusto

Al palato è fresco, armonico e sostenuto da una viva acidità che ne allunga la persistenza. I rimandi fruttati si fondono con una delicata cremosità derivata dal breve passaggio in legno, chiudendo su toni sapidi e leggermente tostati. Un bianco di corpo, ma dal sorso sempre dinamico.

Con quali piatti abbinare Soave DOC 'Vecchie Vigne' 2021 - Tenuta Sant’Antonio

Versatile e raffinato, questo Soave è perfetto per accompagnare piatti della cucina mediterranea. La sua freschezza e mineralità lo rendono ideale con:

• antipasti di pesce e crostacei;
• risotti alle verdure o alle erbe aromatiche;
• secondi di pesce delicati, come branzino al forno o trota alle mandorle;
• formaggi freschi o semistagionati a pasta morbida.

Ottimo anche come vino da aperitivo per chi desidera iniziare il pasto con un bianco di alta qualità.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Soave DOC 'Vecchie Vigne' 2021 - Tenuta Sant’Antonio

Per mantenere intatta la freschezza e la fragranza del suo profilo aromatico, il Soave DOC 'Vecchie Vigne' 2021 - Tenuta Sant’Antonio va conservato in un luogo fresco, buio e privo di sbalzi termici, idealmente a una temperatura costante di 12–14 °C. Si tratta di un vino elegante ma delicato, pensato per essere gustato giovane: dà il meglio di sé entro 2–3 anni dalla vendemmia, periodo nel quale le note fruttate e floreali sono più intense e armoniose.