Che vino è Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte

La Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte è un vino rosso elegante e intenso, espressione autentica del territorio veronese. È ottenuto da uve autoctone della Valpolicella — Corvina, Corvinone e Rondinella — coltivate nella vallata della Valpantena, una delle zone più vocate per la produzione dei grandi rossi del Veneto.

Il termine “Ripasso” indica una tecnica tradizionale: il vino Valpolicella viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone, cioè sulle bucce ancora ricche di aromi e zuccheri residue dalla fermentazione dell’Amarone della Valpolicella. Questo processo naturale dona al vino maggiore struttura, calore e complessità aromatica. Il risultato è un rosso di medio corpo con una nota vellutata e un perfetto equilibrio tra freschezza e morbidezza.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con un’estate calda ma non eccessiva e buone escursioni termiche tra giorno e notte. Queste condizioni hanno permesso alle uve di maturare in modo uniforme, garantendo un’ottima concentrazione aromatica e tannini maturi, morbidi e ben integrati. Il risultato è un vino armonico, piacevole e pronto, ma con un interessante potenziale evolutivo.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una fermentazione tradizionale in acciaio con una macerazione di circa dieci giorni sulle bucce, il vino giovane viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone — da cui il nome Ripasso. Questa seconda fermentazione arricchisce il vino di aromi, struttura e colore. Segue un affinamento di 9 mesi in botti di rovere di Slavonia, che contribuisce a raffinargli il profilo gustativo e a renderlo piacevolmente rotondo e persistente.

Note degustative

Il Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte si distingue per l’equilibrio tra eleganza e corpo, unendo le caratteristiche fruttate classiche della Valpolicella alla profondità donata dalla tecnica del Ripasso.

Colore

Alla vista si presenta di un bel rosso rubino intenso con lievi riflessi granato, segno di una buona evoluzione e di un’estrazione equilibrata.

Olfatto

Al naso esprime profumi ampi e avvolgenti: frutti rossi maturi come ciliegia e prugna si fondono con leggere note speziate e richiami di vaniglia e cacao derivanti dal passaggio in legno.

Gusto

Al palato è pieno e morbido, con tannini vellutati e una buona freschezza che ne bilancia la struttura. Il sorso è lungo e armonico, con una persistenza piacevole che richiama le note fruttate e speziate percepite al naso.

Con quali piatti abbinare Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte

Versatile e di grande equilibrio, questo vino si abbina perfettamente a piatti della tradizione italiana e a carni saporite. Ottimo compagno per:

• primi piatti strutturati, come lasagne al forno o tagliatelle al ragù;
• arrosti e brasati di carne rossa;
• formaggi stagionati dal gusto deciso;
• salumi e piatti della cucina veneta come il pastissada de caval.

Servito a una temperatura di circa 16-18°C, esprime al meglio la sua complessità e rotondità.

Conservazione e invecchiamento – come conservare il vino Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte

Per preservare le caratteristiche del Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte, è consigliabile conservarlo in un luogo fresco, buio e privo di sbalzi di temperatura, preferibilmente in posizione orizzontale se la bottiglia è chiusa con tappo in sughero.

La temperatura ideale di conservazione è compresa tra i 12 e i 15°C, con un’umidità controllata. Pur essendo già pronto alla degustazione, questo vino può affinarsi ulteriormente per 4-6 anni, sviluppando aromi più complessi e una maggiore armonia tra le sue componenti.