Che vino è Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 - Speri

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 - Speri è un rosso di grande equilibrio, nato nel cuore della Valpolicella Classica, in provincia di Verona. È il frutto di un sapiente assemblaggio di uve autoctone — Corvina, Rondinella e Molinara — vinificate secondo la tradizione e valorizzate da una tecnica molto particolare: il “ripasso”. Questa pratica prevede che il vino Valpolicella base venga fatto rifermentare a contatto con le vinacce dell’Amarone, da cui trae maggiore struttura, profumi complessi e una consistenza più morbida. Il risultato è un vino dal corpo medio-pieno, generoso e allo stesso tempo elegante, perfetto per chi cerca un rosso veronese dalla personalità autentica e di ottimo valore qualitativo.

Dettagli dell'annata

L’annata 2023 si è distinta per l’alternanza di giornate soleggiate e piogge ben distribuite, che hanno favorito una maturazione lenta e completa delle uve. La raccolta è avvenuta manualmente, selezionando solo i grappoli più sani e maturi. Il risultato è un vino che esprime appieno il profilo fresco e fragrante tipico dell’annata, con un perfetto equilibrio tra acidità, frutto e tannino.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vinificazione tradizionale in acciaio, il vino viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone, un passaggio che arricchisce la struttura e la complessità aromatica. Successivamente, il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 - Speri matura per circa 12 mesi in botti di rovere di medie dimensioni e affina ulteriormente in bottiglia prima di arrivare sul mercato. Questo processo consente di ottenere un vino equilibrato, dal gusto rotondo e con una piacevole persistenza.

Note degustative

Colore

Alla vista si presenta con un luminoso rosso rubino intenso dai riflessi granati, anticipando la sua struttura e la ricchezza del sorso.

Olfatto

Il profumo è ampio e avvolgente: emergono note di ciliegia matura, prugna e marasca, seguite da sfumature speziate di pepe nero, cannella e una delicata nota di cacao, eredità del passaggio in legno.

Gusto

Al palato è pieno e armonico, con tannini morbidi e setosi. La freschezza tipica della Valpolicella bilancia perfettamente la ricchezza del corpo, dando vita a un vino equilibrato e persistente, che chiude con un retrogusto leggermente speziato e fruttato.

Con quali piatti abbinare Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 - Speri

Grazie alla sua versatilità, il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 - Speri si sposa alla perfezione con una vasta gamma di piatti della tradizione italiana. Ideale con:

• Piatti di carne rossa e arrosti
• Pasta al ragù o lasagne
• Formaggi stagionati di media intensità
• Polenta con funghi o piatti della cucina rustica veneta

È un vino che sa accompagnare la convivialità, valorizzando sia le occasioni quotidiane che le cene più curate.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 - Speri

Per mantenere inalterate le caratteristiche del Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 - Speri, è consigliabile conservarlo in un ambiente fresco, al riparo dalla luce e con un’umidità controllata. La temperatura ideale di servizio è di circa 16-18°C. Può essere degustato subito per apprezzarne la vivacità giovanile, ma anche lasciato affinare in cantina per 4-5 anni, durante i quali svilupperà bouquet più complessi e sfumature di spezie e frutta sotto spirito, testimonianza della cura con cui Speri interpreta ogni sua annata.