Che vino è Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco è un rosso elegante e strutturato, espressione autentica del territorio veronese. Prodotto nel cuore della Valpolicella Classica, nasce principalmente da uve Corvina, Corvinone e Rondinella. Il termine “Ripasso” si riferisce alla particolare tecnica di vinificazione che consiste nel “ripassare” il vino base di Valpolicella sulle vinacce, ovvero le bucce, dell’Amarone: un metodo che conferisce maggiore corpo, intensità e complessità aromatica. Il risultato è un vino capace di coniugare vigore e morbidezza, ideale per chi ama i rossi avvolgenti ma equilibrati.

Dettagli dell'annata

L’annata 2019 si distingue per un andamento climatico equilibrato, con una maturazione delle uve regolare e di ottima qualità. Le temperature moderate di fine estate hanno favorito lo sviluppo di aromi puliti e una corretta concentrazione zuccherina. Ne deriva un vino armonico, dal profilo fruttato maturo ma sempre fresco, con una struttura tannica ben delineata.

Vinificazione e invecchiamento

La fermentazione iniziale dura circa due settimane, il tempo necessario per estrarre colore e aromi dalle bucce. Successivamente, il vino viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone per circa otto giorni, una fase che ne arricchisce il profilo aromatico e la consistenza. L’affinamento avviene in tre passaggi distinti:

• 6 mesi in botti grandi, dove il vino si ammorbidisce;
• 6 mesi in tonneau (botti di rovere di medie dimensioni) per integrare eleganti note di legno e spezie;
• 6 mesi in bottiglia per completare l’armonizzazione degli aromi.

Il risultato finale è un vino di straordinaria coerenza, che unisce la freschezza del frutto alla profondità data dal legno.

Note degustative

Colore

Alla vista si presenta con un rosso rubino intenso con riflessi granati, segno di un vino maturo ma ancora vitale.

Olfatto

Al naso emergono profumi di ciliegia matura, prugna e confettura di frutti rossi, arricchiti da sentori di spezie dolci, vaniglia e leggere sfumature balsamiche. Il ripasso sulle bucce di Amarone dona profondità e complessità olfattiva.

Gusto

Al palato è corposo e vellutato, con tannini delicati e una piacevole freschezza che bilancia perfettamente l’intensità fruttata. Il finale è lungo e persistente, con eleganti ritorni di frutta rossa e spezie. Un vino che riesce a raccontare la terra da cui nasce con equilibrio e finezza.

Con quali piatti abbinare Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco

Questo Valpolicella Ripasso si abbina perfettamente a piatti saporiti e di buona struttura. È ideale con:

• carni rosse alla griglia oppure brasate,
• arrosti e selvaggina,
• formaggi stagionati,
• piatti tipici veneti come pastissada de caval o lasagne al forno.

La sua morbidezza lo rende piacevole anche in degustazione da solo, ideale per un momento di relax o come vino da meditazione.

Conservazione e invecchiamento – come conservare il vino Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco

Per preservare al meglio le qualità di questo vino, è importante conservarlo in un luogo fresco, buio e con temperatura costante tra i 12 e i 16°C, lontano da fonti di calore e vibrazioni. La bottiglia deve restare in posizione orizzontale, in modo che il tappo rimanga umido e garantisca una corretta tenuta nel tempo.

Grazie alla sua struttura e all’affinamento in legno, il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco possiede un buon potenziale di evoluzione: può essere conservato per 5-7 anni, sviluppando nel tempo note più complesse di spezie, cuoio e liquirizia. Un vino da riscoprire nel tempo, capace di stupire a ogni assaggio.