Che vino è Valpolicella Classico Superiore DOC 2019 - Zýme

Il Valpolicella Classico Superiore DOC 2019 - Zýme nasce nel cuore della Valpolicella Classica, una delle zone vinicole più vocate del Veneto. È frutto di un sapiente assemblaggio di vitigni autoctoni: Corvina e Corvinone (circa 70%), Rondinella (30%) con piccole percentuali di Oseleta e Croatina, che contribuiscono a rendere il vino più strutturato e armonioso.

Si tratta di un rosso dal corpo medio-pieno, che si distingue per equilibrio e finezza. Il suo carattere elegante, sostenuto da una delicata morbidezza tannica e da una buona freschezza, rende questo vino un’eccellente espressione della tradizione enologica della Valpolicella, interpretata dallo stile inconfondibile della cantina Zýme.

Dettagli dell'annata

L’annata 2019 è stata caratterizzata da un andamento climatico regolare, con una primavera moderatamente piovosa e un’estate mai eccessivamente calda. Questo ha permesso una maturazione lenta e costante delle uve, garantendo una perfetta concentrazione aromatica e un equilibrio naturale tra acidità e zuccheri. Il risultato è un vino armonioso, di grande pulizia e identità territoriale.

Vinificazione e invecchiamento

Il Valpolicella Classico Superiore DOC 2019 - Zýme viene prodotto con la stessa tecnica del “Ripasso”, che prevede una seconda fermentazione del vino sulle vinacce del Recioto o dell’Amarone: un procedimento che arricchisce il corpo e la complessità del vino, senza appesantirlo. Dopo la fermentazione, il vino matura per circa tre anni in grandi botti di rovere di Slavonia, dove acquisisce eleganza e profondità, per poi riposare altri sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Note degustative

Un’esperienza sensoriale completa per chi desidera scoprire una versione autentica e raffinata del Valpolicella Classico Superiore.

Colore

Si presenta di un rosso rubino intenso con leggeri riflessi granato. La sua limpidezza e brillantezza anticipano un vino di ottima vitalità e giusta evoluzione.

Olfatto

Al naso si offre con profumi nitidi e piacevolmente evoluti: note di ciliegia matura, prugna e piccoli frutti rossi si intrecciano a sentori di spezie dolci, tabacco e leggere sfumature balsamiche. Un bouquet ricco ma sempre equilibrato, mai invadente.

Gusto

Al palato è armonico e strutturato, con tannini fini e setosi. La buona acidità sostiene un sorso fresco e scorrevole, mentre la chiusura è lunga e persistente, con ritorni di frutta rossa e un tocco speziato che invita a un nuovo assaggio.

Con quali piatti abbinare Valpolicella Classico Superiore DOC 2019 - Zýme

Questo vino si presta a una grande varietà di abbinamenti grazie al suo equilibrio e alla sua versatilità gastronomica. È perfetto per accompagnare:

• Primi piatti saporiti a base di carne o sughi di selvaggina
• Arrosti e brasati di manzo o maiale
• Formaggi stagionati o semistagionati
• Piatti tradizionali veneti come il pastissada de caval

Ideale anche da gustare da solo, per un momento di relax o in abbinamento a taglieri di salumi e formaggi di media stagionatura.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valpolicella Classico Superiore DOC 2019 - Zýme

Per mantenere intatte le qualità del Valpolicella Classico Superiore DOC 2019 - Zýme è consigliabile conservarlo in un ambiente buio, privo di vibrazioni, con temperatura costante attorno ai 14-16°C e umidità controllata. La bottiglia va tenuta in posizione orizzontale, in modo che il tappo rimanga sempre umido.

Grazie alla sua struttura equilibrata e al lungo affinamento in legno, può evolversi ulteriormente per 5-8 anni dall’annata, sviluppando nel tempo maggiore complessità aromatica e morbidezza al palato. Un vino da bere oggi con grande piacere, ma capace anche di regalare emozioni agli appassionati della lenta evoluzione in bottiglia.