Che vino è Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive Di Guia Extra Brut Millesimato DOCG “Màndre” 2023 - Guia

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive Di Guia Extra Brut Millesimato DOCG “Màndre” 2023 - Guia è uno spumante di alta qualità prodotto nel cuore delle colline di Valdobbiadene, una delle zone più vocate per la coltivazione della Glera. Si tratta di un Prosecco Extra Brut ottenuto con il metodo Charmat (o Martinotti), che prevede la seconda fermentazione in autoclave: un procedimento ideale per mantenere intatta la fragranza aromatica e la freschezza del vitigno. Il suo stile è secco, elegante e contemporaneo, perfetto per chi cerca uno spumante raffinato ma allo stesso tempo facile da apprezzare.

Dettagli dell'annata

L’annata 2023 a Guia, una delle “Rive” più rinomate della denominazione, è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con un’estate calda ma senza eccessi e ottime escursioni termiche tra giorno e notte. Queste condizioni hanno favorito una maturazione omogenea delle uve Glera, garantendo un profilo aromatico intenso e una spiccata freschezza naturale.

Vinificazione e invecchiamento

La raccolta delle uve avviene esclusivamente a mano, su pendii ripidi tipici delle Rive di Guia, dove la viticoltura richiede una cura artigianale. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta lentamente a bassa temperatura (circa 15-16°C) per preservare i profumi più delicati. La seconda fermentazione, tipica del metodo Charmat, avviene in autoclave con una sosta prolungata sui lieviti, che arricchisce il vino di finezza e complessità. Il risultato è un Prosecco Extra Brut con residuo zuccherino quasi nullo, dallo stile pulito e contemporaneo.

Note degustative

Colore

Nel calice il Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive Di Guia Extra Brut Millesimato DOCG “Màndre” 2023 - Guia si presenta di un brillante giallo paglierino con riflessi verdolini. Il perlage è fine, fitto e persistente, segno di una rifermentazione curata e di un’eccellente qualità.

Olfatto

Al naso emergono note delicate di fiori bianchi, mela verde e agrumi, con sfumature leggere di erbe aromatiche e crosta di pane, dovute al breve affinamento sui lieviti. Il profumo è nitido e preciso, con un tocco minerale che riflette la purezza del territorio di Guia.

Gusto

All’assaggio è secco, vivace e armonioso. La freschezza e la vivace acidità bilanciano una struttura sottile ma incisiva. Il finale è pulito, minerale e di buona persistenza, rendendolo un vino estremamente versatile.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive Di Guia Extra Brut Millesimato DOCG “Màndre” 2023 - Guia

Perfetto come aperitivo elegante, questo Prosecco esprime al meglio la propria personalità se accompagnato a piatti leggeri e raffinati. Ideale con:

• crudi di mare e tartare di pesce bianco
• ostriche e carpacci di salmone
• antipasti di verdure e finger food
• primi piatti delicati a base di pesce o verdure

La sua struttura secca e lineare lo rende anche un ottimo compagno per una cucina moderna, orientata alla leggerezza e alla freschezza dei sapori.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive Di Guia Extra Brut Millesimato DOCG “Màndre” 2023 - Guia

Questo spumante va apprezzato nella sua giovinezza, per coglierne tutto il brio e l’aromaticità del frutto. È consigliabile conservarlo in luogo fresco, al riparo da luce e sbalzi di temperatura, preferibilmente tra i 10 e i 15°C. Meglio consumarlo entro 2-3 anni dalla vendemmia per mantenere intatta la vivacità del perlage e la freschezza che lo contraddistinguono.