Che vino è Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Extra Dry DOCG 2023 Magnum - Ca' di Rajo (astuccio)

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Extra Dry DOCG 2023 Magnum - Ca' di Rajo (astuccio) è uno spumante di grande finezza, prodotto nel cuore dell’area DOCG di Valdobbiadene, una delle zone più vocate del Veneto per la produzione di Prosecco di alta qualità. È ottenuto da uve Glera selezionate, coltivate sui pendii collinari di Guia di Valdobbiadene, dove il microclima e i terreni donano al vino un profilo aromatico fresco e fragrante. La spumantizzazione avviene con il metodo Charmat, o Martinotti, che prevede la seconda fermentazione in autoclave per preservare i profumi floreali e fruttati tipici del vitigno. Il risultato è un Extra Dry dal carattere equilibrato, vivace e ricco di personalità, perfetto per chi ama un sorso morbido ma vibrante di freschezza.

Dettagli dell'annata

L’annata 2023 è stata caratterizzata da un clima regolare e da una vendemmia di ottima qualità. Le uve sono state raccolte manualmente nel periodo ideale di maturazione, tra fine settembre e inizio ottobre, in condizioni di eccellente sanità e ricchezza aromatica. Questo ha permesso di ottenere un Prosecco dal profilo elegante, con un equilibrio armonioso tra acidità e morbidezza zuccherina.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice per estrarre soltanto il mosto fiore, la parte più pregiata del succo. La fermentazione primaria avviene a temperatura controllata, seguita dalla rifermentazione in autoclave secondo il metodo Charmat. Questa fase dura circa 60 giorni, un periodo sufficiente per far emergere la finezza delle bollicine e mantenere intatta la componente fruttata e floreale del vino. L’affinamento avviene poi per alcune settimane sui lieviti, per conferire una leggera complessità e una maggiore cremosità al sorso.

Note degustative

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Extra Dry DOCG 2023 Magnum - Ca' di Rajo (astuccio) si distingue per il suo profilo fresco, fragrante e pieno di vitalità. Da un punto di vista sensoriale, conquista con un perfetto equilibrio tra dolcezza, acidità e aromaticità.

Colore

Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da un perlage fine e persistente, segno di una spumantizzazione accurata.

Olfatto

Il bouquet è intenso e piacevole: emergono note di fiori bianchi, mela verde e pera matura, accompagnate da accenni agrumati e una delicata vena minerale, tipica del terroir di Valdobbiadene.

Gusto

Al palato è armonioso e avvolgente. La dolcezza tipica della versione Extra Dry è ben bilanciata da una freschezza vivace e da una fine acidità che dona slancio e leggerezza al sorso. Il finale è lungo e pulito, con ricordi fruttati che invitano al riassaggio.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Extra Dry DOCG 2023 Magnum - Ca' di Rajo (astuccio)

Questo Prosecco Superiore in formato Magnum è l’alleato ideale per i momenti conviviali e le grandi occasioni. La sua versatilità lo rende perfetto come aperitivo, ma anche a tutto pasto con piatti leggeri e sfumature delicate. Ecco alcuni abbinamenti consigliati:

• Antipasti a base di pesce o verdure
• Crudi di mare e carpacci di pesce bianco
• Risotti alle erbe o alle verdure primaverili
• Piatti della cucina asiatica dal gusto agrodolce
• Formaggi freschi e latticini

Servito a una temperatura di 6-8°C, esprime al meglio la sua vivace aromaticità e la piacevole effervescenza.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Extra Dry DOCG 2023 Magnum - Ca' di Rajo (astuccio)

Trattandosi di uno spumante fresco e fragrante, il Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Extra Dry DOCG 2023 Magnum - Ca' di Rajo (astuccio) va gustato giovane, per apprezzarne appieno la vivacità e i profumi primari. Si consiglia di conservarlo in posizione verticale, in un luogo fresco, buio e lontano da fonti di calore o vibrazioni. Per mantenere intatte le sue caratteristiche organolettiche, il consumo ideale è entro 2-3 anni dalla vendemmia. Dopo l’apertura, può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni utilizzando un tappo per spumanti per preservarne la fragranza e la finezza delle bollicine.