Che vino è Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'La Rivetta 120' - Villa Sandi

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'La Rivetta 120' - Villa Sandi è uno spumante elegante e moderno, prodotto nel cuore dell’alta collina di Valdobbiadene, una delle zone più vocate per la produzione di Prosecco Superiore. Viene realizzato con il metodo Charmat (detto anche Martinotti), che prevede la rifermentazione in autoclave: una scelta che esalta la freschezza e la fragranza tipica delle uve Glera.

Il nome “La Rivetta 120” richiama la zona del vigneto e i suoi giorni di affinamento sui lieviti, un periodo superiore alla media per la tipologia, che regala al vino maggiore complessità e struttura. Lo stile Extra Brut, con un residuo zuccherino molto basso, valorizza la purezza del frutto e l’espressione minerale del territorio.

Dettagli dell'annata

Ogni annata del Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'La Rivetta 120' - Villa Sandi nasce da una vendemmia manuale, effettuata generalmente tra fine settembre e inizio ottobre. Le condizioni climatiche delle colline di Valdobbiadene, caratterizzate da buone escursioni termiche tra giorno e notte, favoriscono un perfetto equilibrio tra acidità e maturazione aromatica, regalando un vino particolarmente fresco e vivace.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la pressatura soffice delle uve Glera, il mosto viene sottoposto a una fermentazione a temperatura controllata per preservare le note fruttate e floreali. Segue la rifermentazione in autoclave secondo il metodo Charmat, che permette di ottenere una spuma fine e persistente. Il vino rimane poi in contatto con i lieviti per 120 giorni — da qui il nome “La Rivetta 120” — un tempo che arricchisce il bouquet e dona maggiore morbidezza al sorso.

Note degustative

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'La Rivetta 120' - Villa Sandi esprime un equilibrio perfetto tra freschezza, mineralità e fine aromaticità. È uno spumante di grande personalità, ideale come aperitivo ma anche a tutto pasto.

Colore

Si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, impreziosito da un perlage sottile e duraturo, segno di una rifermentazione accurata e di un affinamento sui lieviti ben gestito.

Olfatto

Al naso sprigiona note fragranti di mela verde, agrumi e fiori bianchi, accompagnate da delicati accenni di crosta di pane che derivano dal lungo contatto con i lieviti. Il profumo è raffinato e invitante, con un equilibrio piacevole tra freschezza e complessità.

Gusto

In bocca è vivace, secco e armonioso. L’acidità naturale è ben bilanciata da una leggera cremosità, mentre il finale è pulito, minerale e di grande persistenza. La sensazione generale è quella di un sorso elegante e preciso, ideale per chi cerca un Prosecco dal carattere deciso ma sempre raffinato.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'La Rivetta 120' - Villa Sandi

Grazie al suo residuo zuccherino molto contenuto, il Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'La Rivetta 120' - Villa Sandi è estremamente versatile negli abbinamenti.

• Perfetto come aperitivo, accompagna bene antipasti leggeri e crudità di mare.
• Ottimo con piatti a base di pesce, crostacei e risotti delicati.
• Interessante anche con formaggi freschi o pietanze vegetariane.

La sua struttura asciutta e la freschezza minerale lo rendono adatto anche a piatti più complessi come tempura di verdure o sushi, per un abbinamento moderno e sorprendente.

Conservazione e invecchiamento

Per valorizzare appieno la vivacità e gli aromi del Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'La Rivetta 120' - Villa Sandi, è importante sapere come conservare il vino. Questo spumante va custodito in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta, idealmente a una temperatura costante tra 10 e 15°C.

Trattandosi di un Prosecco Extra Brut, è pensato per essere consumato giovane, preferibilmente entro 2-3 anni dalla vendemmia, periodo in cui mantiene intatta la sua freschezza e fragranza. Una volta stappato, si consiglia di conservarlo in frigorifero con chiusura ermetica e di consumarlo entro 1-2 giorni per apprezzarne al meglio la sua spuma fine ed equilibrata.