Che vino è Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry - Terre di San Venanzio Fortunato

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry - Terre di San Venanzio Fortunato rappresenta una delle massime espressioni del Prosecco di qualità. È uno spumante ottenuto con il metodo Charmat (o Martinotti), che prevede la seconda fermentazione in autoclave, così da preservare la freschezza e gli aromi tipici dell’uva Glera. Nasce nel cuore di Valdobbiadene, in provincia di Treviso, area collinare riconosciuta patrimonio UNESCO per la sua vocazione alla viticoltura eroica e l’eccellente esposizione dei vigneti. Questo Extra Dry unisce in modo equilibrato morbidezza e vivace mineralità, regalando un sorso piacevole e versatile in ogni occasione.

Dettagli dell'annata

La vendemmia avviene solitamente tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, quando le uve raggiungono il giusto equilibrio tra zuccheri e acidità. Le condizioni climatiche tipiche di Valdobbiadene – giornate soleggiate e notti fresche – favoriscono lo sviluppo di profumi intensi e una piacevole freschezza naturale nel vino.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una pressatura soffice delle uve, il mosto fermenta a temperatura controllata per mantenere intatti i profumi originari. La presa di spuma avviene con il metodo Charmat in autoclave d’acciaio inox per circa 30-40 giorni, seguita da un breve periodo di affinamento sui lieviti. Questo processo valorizza la fragranza e la finezza del perlage, donando al vino la sua inconfondibile cremosità.

Note degustative

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry - Terre di San Venanzio Fortunato conquista per eleganza e armonia, caratteristiche che si rivelano in ogni fase della degustazione.

Colore

Si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, vivacizzato da un perlage fine e persistente, segno di un’attenta lavorazione in autoclave.

Olfatto

Al naso sprigiona profumi freschi e immediati di mela verde, pera, fiori bianchi e leggere note agrumate. In sottofondo, sfumature minerali e un accenno di crosta di pane arricchiscono il bouquet, donando complessità e profondità aromatica.

Gusto

Al palato è equilibrato, morbido e cremoso, con un residuo zuccherino ben bilanciato dalla vivace acidità. Il finale è fresco, pulito e minerale, qualità che invitano al sorso successivo.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry - Terre di San Venanzio Fortunato

Grazie alla sua versatilità, questo spumante accompagna con naturalezza numerose preparazioni. Perfetto come aperitivo, si sposa bene con antipasti leggeri e piatti a base di pesce o verdure.

• Crostini con formaggi freschi e salumi delicati
• Risotti ai frutti di mare o alle erbe aromatiche
• Pesci al vapore e carni bianche
• Fritture leggere e tempura di verdure

Ideale anche per accompagnare dolci da forno semplici come ciambelle o biscotti secchi, grazie alla piacevole morbidezza del suo dosaggio Extra Dry.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry - Terre di San Venanzio Fortunato

Per conservare al meglio questo spumante è importante mantenerlo in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, preferibilmente in posizione verticale per evitare il contatto prolungato con il tappo. Non è un vino pensato per lunghi affinamenti: il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry - Terre di San Venanzio Fortunato esprime il meglio della sua freschezza entro 2-3 anni dalla vendemmia. Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 6 e 8°C per apprezzarne appieno fragranza e vivacità.