Che vino è Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2024 - Mongarda

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2024 - Mongarda è un raffinato spumante ottenuto secondo il metodo Charmat (o Martinotti), tipico della produzione del Prosecco. Nasce nel cuore delle colline di Valdobbiadene, zona simbolo della denominazione DOCG, dove la Glera trova le condizioni ideali per esprimere eleganza e finezza. Lo stile Extra Dry esalta il perfetto equilibrio tra freschezza e morbidezza, rendendo questo Prosecco Superiore versatile, piacevole e adatto a ogni occasione.

Dettagli dell'annata

L’annata 2024 è stata contraddistinta da una vendemmia regolare, favorita da un clima equilibrato, con giornate soleggiate e notti fresche che hanno garantito una maturazione lenta e completa dell’uva. Le uve Glera, accompagnate da piccole percentuali di varietà autoctone, sono state raccolte a mano nei primi giorni di settembre, mantenendo intatta la loro fragranza aromatica.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fermenta in vasche d’acciaio a temperatura controllata per preservare la purezza aromatica. La presa di spuma – ovvero la seconda fermentazione – avviene in autoclave per circa 40 giorni, secondo il metodo Charmat. L’affinamento prosegue per alcune settimane a contatto con i lieviti, per arricchire il vino di complessità e morbidezza. Il risultato è uno spumante vivace, equilibrato, dal perlage fine e persistente.

Note degustative

Colore: Alla vista si presenta di un giallo paglierino luminoso, con riflessi verdolini e un perlage fine e continuo che annuncia grande freschezza. Olfatto: Al naso regala profumi delicati e fragranti di mela verde, pera, fiori bianchi e lievi note agrumate. Si percepiscono anche sfumature di miele e crosta di pane che ne arricchiscono il bouquet. Gusto: In bocca è armonioso e piacevolmente cremoso. L’equilibrio tra acidità e residuo zuccherino definisce una sensazione di freschezza immediata, con un finale elegante e pulito che invita a un nuovo sorso.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2024 - Mongarda

Questo Prosecco Extra Dry è perfetto come aperitivo, ma dà il meglio anche a tavola grazie alla sua versatilità. Ottimo con:

• antipasti leggeri e finger food
• piatti a base di pesce o crostacei
• risotti delicati e verdure di stagione
• formaggi freschi e salumi non troppo stagionati

La sua spuma fine e la freschezza vivace lo rendono ideale anche per celebrare momenti di festa o accompagnare dessert a base di frutta.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2024 - Mongarda

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2024 - Mongarda è un vino pensato per essere goduto nella sua giovinezza, quando esprime al meglio freschezza e vivacità. Si consiglia di conservarlo in posizione verticale, in un luogo fresco e al riparo dalla luce, con una temperatura costante intorno ai 12-15°C. Per apprezzarne appieno la fragranza e le note aromatiche, è preferibile consumarlo entro 2-3 anni dalla vendemmia. Servire a una temperatura di 6-8°C per esaltarne profumi e leggerezza.