Che vino è Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 2023 - Mongarda

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 2023 - Mongarda è uno spumante di qualità prodotto nel cuore delle colline di Valdobbiadene, zona riconosciuta Patrimonio UNESCO e culla della miglior espressione della Glera. Realizzato con il metodo Charmat (o Martinotti), che prevede la rifermentazione in autoclave per preservare aromi e freschezza, questo Extra Brut si distingue per il suo stile secco, lineare e contemporaneo, pensato per chi cerca un Prosecco più asciutto e raffinato.

Dettagli dell'annata

L’annata 2023 è stata caratterizzata da un clima equilibrato con buone escursioni termiche tra giorno e notte, elemento che ha favorito un’ottimale maturazione delle uve Glera. La vendemmia manuale, effettuata tra fine agosto e inizio settembre, ha permesso di selezionare solo i grappoli più sani e maturi, assicurando un vino di grande equilibrio tra freschezza e aroma.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono pigiate delicatamente e sottoposte a una prima fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, per mantenere intatto il profumo varietale. Segue la rifermentazione in autoclave (metodo Charmat) per circa 40 giorni: questa fase dona la tipica spuma fine e persistente, oltre a esaltare le note fruttate e floreali. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa per alcune settimane, raggiungendo la sua piena espressione di freschezza.

Note degustative

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 2023 - Mongarda conquista per la sua personalità equilibrata e vivace. Ecco come si presenta nel calice.

Colore

Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, segno di giovinezza e vitalità. Il perlage è fine e continuo, sintomo di un’attenta lavorazione in autoclave.

Olfatto

Al naso si apre con note di mela verde, pera Williams e agrumi, accompagnate da delicati sentori di fiori bianchi e accenni minerali tipici dei terreni calcarei di Valdobbiadene. Il profumo è pulito e immediato, ma con una piacevole complessità che invita all’assaggio.

Gusto

Al palato è fresco e secco, con una bollicina cremosa che accarezza delicatamente. La bassa quantità di zuccheri residui (Extra Brut) esalta l’acidità e la precisione gustativa, lasciando la bocca pulita e pronta per un nuovo sorso. Una chiusura minerale e persistente completa l’esperienza.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 2023 - Mongarda

Questo Prosecco Extra Brut è ideale come aperitivo elegante, ma si abbina perfettamente anche a tutta la tavola. Ottimo con:

• Finger food, crudi di pesce e ostriche
• Primi piatti leggeri a base di verdure o frutti di mare
• Formaggi freschi e pietanze vegetariane
• Carpacci di carne bianca o piatti fusion

La sua versatilità e la struttura asciutta lo rendono perfetto anche per chi desidera provare un abbinamento fuori dagli schemi, come con sushi e piatti speziati orientali.

Conservazione e invecchiamento

Domanda frequente tra gli appassionati: come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 2023 - Mongarda?

Per apprezzarlo al meglio, è consigliabile conservarlo in posizione verticale, in un luogo fresco e buio, lontano da fonti di calore o vibrazioni. Questo spumante esprime il suo carattere più vivace nei primi 12 mesi dall’imbottigliamento, ma può mantenere intatta la sua freschezza fino a 2-3 anni se ben custodito. Si consiglia di servirlo a una temperatura tra 6 e 8 °C, per valorizzarne le note aromatiche e la spuma fine.