Che vino è Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature Sui Lieviti Millesimato “Incipit” DOCG 2023 - Guia

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature Sui Lieviti Millesimato “Incipit” DOCG 2023 - Guia è un vino spumante unico, espressione autentica delle colline di Valdobbiadene. Nasce da un vigneto storico, coltivato a Glera, situato in una zona ad anfiteatro che beneficia di un’esposizione solare ideale e di microclimi favorevoli. I suoli, di origine marina e ricchi di fossili calcarei, donano al vino freschezza e una piacevole nota sapida. Prodotto con il metodo ancestrale (presa di spuma in bottiglia senza sboccatura), questo Valdobbiadene rappresenta la versione più pura dello stile Brut Nature: i lieviti restano sul fondo e continuano a proteggere naturalmente il vino nel tempo, conferendogli complessità e struttura.

Dettagli dell'annata

L’annata 2023 si è distinta per un andamento climatico equilibrato. Una primavera mite ha favorito una fioritura regolare, seguita da un’estate calda ma senza eccessi, con buone escursioni termiche tra giorno e notte. Queste condizioni hanno permesso di ottenere uve sane, dalla maturazione completa e dal profilo aromatico fragrante, perfettamente adatto alla produzione di uno spumante elegante e vivace come l’“Incipit” di Guia.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione segue un processo meticoloso, nel rispetto della tradizione e della qualità. Dopo la fermentazione del mosto a temperatura controllata, la presa di spuma (rifermentazione) avviene direttamente in bottiglia, senza filtrazioni né sboccature. Questo metodo, noto anche come “sui lieviti”, consente di preservare la naturale integrità del vino. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa sui propri lieviti per diversi mesi, sviluppando profumi complessi e una struttura più ampia. Non essendo dosato (Brut Nature), conserva una freschezza genuina e un profilo asciutto, perfettamente equilibrato.

Note degustative

Colore

All’occhio si presenta di un giallo paglierino lieve, con riflessi verdolini e una velatura naturale dovuta alla presenza dei lieviti in sospensione. Il perlage è fine e persistente, segno di una rifermentazione curata.

Olfatto

Il bouquet è fresco e immediato, con note di mela verde, agrumi e fiori bianchi, affiancate da sentori di crosta di pane e minerali che emergono con l’ossigenazione. Una complessità discreta, mai invadente, che racconta l’origine e il metodo artigianale.

Gusto

In bocca rivela una freschezza vibrante e una spiccata acidità, bilanciate da una leggera cremosità dovuta alla presenza dei lieviti. Il sorso è secco, netto, ma sempre armonico, con un finale sapido che invita al secondo bicchiere.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature Sui Lieviti Millesimato “Incipit” DOCG 2023 - Guia

Versatile e mai scontato, l’Incipit Guia è perfetto come aperitivo, ma sa accompagnare con eleganza anche piatti della cucina semplice e genuina. Ideale con:

• Antipasti a base di pesce o verdure grigliate
• Crostini con formaggi freschi e salumi delicati
• Fritture leggere di mare
• Piatti tipici veneti come baccalà mantecato o risi e bisi

Grazie al finale secco e minerale, si abbina bene anche a sushi, tempura e pietanze orientali dal gusto pulito.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature Sui Lieviti Millesimato “Incipit” DOCG 2023 - Guia

Per preservarne al meglio la freschezza e la fragranza, si consiglia di conservare il vino in un luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore, a una temperatura costante tra i 10 e i 15°C. La bottiglia va tenuta in posizione verticale, in modo che i lieviti restino depositati sul fondo. Questo Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature Sui Lieviti Millesimato “Incipit” DOCG 2023 - Guia è pensato per essere gustato giovane, quando sprigiona tutta la sua vivacità e carattere. È consigliabile consumarlo entro 2-3 anni dalla vendemmia per apprezzarne al meglio le note fresche e genuine.