Che vino è Valdobbiadene Extra Dry DOCG 'Coste di Ponente' 2024 - Col Vetoraz

Il Valdobbiadene Extra Dry DOCG 'Coste di Ponente' 2024 - Col Vetoraz è uno spumante raffinato e vivace, emblema della tradizione enologica delle colline di Valdobbiadene, cuore pulsante della zona Prosecco Superiore DOCG. Nasce esclusivamente da uve Glera, raccolte nei pendii più soleggiati dell’area “Coste di Ponente”, caratterizzati da suoli ricchi di minerali e da escursioni termiche che esaltano profumi e freschezza. La sua spumantizzazione avviene secondo il Metodo Charmat, una tecnica che prevede la rifermentazione del vino in autoclave per mantenere intatti gli aromi fruttati e floreali tipici del vitigno. Il risultato è un vino piacevolmente equilibrato, dalla bollicina fine e persistente, perfetto per chi cerca uno spumante elegante e di immediata piacevolezza.

Dettagli dell’annata

L’annata 2024 si è distinta per un andamento climatico equilibrato, con una primavera mite e un’estate non eccessivamente calda. Le uve Glera hanno così raggiunto una maturazione ottimale, preservando freschezza e acidità naturale. La vendemmia, effettuata manualmente a inizio settembre, ha consentito di selezionare solo i grappoli più sani e profumati, garanzia della qualità che contraddistingue Col Vetoraz.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una pressatura soffice delle uve, il mosto subisce una fermentazione a temperatura controllata per mantenere intatti i profumi originari. La presa di spuma avviene in autoclave secondo il Metodo Charmat, con un affinamento sui lieviti di circa 30-40 giorni. Questo processo dona al vino la sua tipica cremosità e una bollicina fine e persistente. Una volta completata la spumantizzazione, il vino viene imbottigliato e riposa per alcune settimane prima della commercializzazione, per sviluppare un equilibrio perfetto tra vivacità e armonia gustativa.

Note degustative

Il Valdobbiadene Extra Dry DOCG 'Coste di Ponente' 2024 - Col Vetoraz è un vino che conquista per la sua luminosità e le sensazioni fragranti che regala fin dal primo sorso.

Colore

Si presenta di un brillante giallo paglierino con riflessi verdolini, impreziosito da un perlage fitto e persistente che ne esalta la freschezza.

Olfatto

All’olfatto sprigiona profumi vivi di mela, pera e pesca bianca, accompagnati da delicate note di fiori d’acacia e glicine. In sottofondo, si avvertono lievi sfumature agrumate e minerali che raccontano la tipicità del terroir di Valdobbiadene.

Gusto

Al palato è fresco e armonioso, con un equilibrio perfetto tra morbidezza e acidità. Il residuo zuccherino dell’Extra Dry ne amplifica la rotondità, mentre la componente sapida e agrumata rende la beva elegante e scorrevole.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Extra Dry DOCG 'Coste di Ponente' 2024 - Col Vetoraz

Questo spumante è un compagno versatile a tavola. È ideale per l’aperitivo, ma si adatta perfettamente anche a tutto pasto grazie alla sua piacevolezza e equilibrio. Abbinamenti consigliati:

• Antipasti leggeri e finger food
• Primi piatti a base di verdure o pesce
• Crudi di mare e carpacci di pesce bianco
• Fritture delicate e tempura
• Formaggi freschi e non stagionati

La sua eleganza lo rende anche un ottimo brindisi per occasioni speciali o momenti di convivialità informale.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valdobbiadene Extra Dry DOCG 'Coste di Ponente' 2024 - Col Vetoraz

Per apprezzare appieno la freschezza e l’aromaticità di questo spumante, si consiglia di consumarlo giovane, entro 2-3 anni dalla vendemmia. Conservalo in un luogo fresco, al riparo da luce diretta e sbalzi di temperatura, preferibilmente in posizione verticale per preservare l’effervescenza. La temperatura ideale di servizio è tra 6 e 8°C, per esaltare il perlage e i profumi delicati che ne fanno uno dei più rappresentativi esempi di Valdobbiadene DOCG firmato Col Vetoraz.