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Prezzo di listino
€81,20
Paga in 3 rate senza interessi con
Annata:
2017
Denominazione:
Vino Spumante
Vitigno:
pinot nero
Provenienza:
Italia, Lombardia
Alcool:
12.5%
Formato:
0,75 L
Provenienza prodotto:
Business
Temperatura di servizio:
8°
Affinamento:
36 mesi sui lieviti
Quando bere:
Aperitivo, Cena, Pranzo, Cena di lavoro
Tipologia:
Spumante
Gusto:
fresco e minerale, con buona struttura e persistenza sapida
Aromi:
crosta di pane, agrumi, nocciola, mela verde
Allergeni:
Solfiti
Longevità:
10 anni
Che vino è Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio
Lo Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio è un’eccellenza dell’Oltrepò Pavese, culla storica dei grandi spumanti italiani da Pinot Nero. Prodotto con il tradizionale Metodo Classico – lo stesso utilizzato per lo Champagne – nasce dalla selezione di uve provenienti da due vigne di oltre 40 anni, situate in zone collinari ideali per la coltivazione del Pinot Nero. Questo Extra Brut si distingue per il suo stile elegante, secco e raffinato, ideale per chi cerca una bollicina di grande carattere ma perfettamente equilibrata.Dettagli dell'annata
L’annata 2017 è stata caratterizzata da un andamento climatico regolare dopo un inverno freddo e asciutto, che ha favorito una maturazione equilibrata delle uve. Le giornate calde di fine estate, unite a notti fresche, hanno permesso di preservare l’acidità naturale del Pinot Nero, assicurando freschezza e longevità al vino.Vinificazione e invecchiamento
Le uve vengono raccolte e selezionate manualmente per garantire solo i grappoli migliori. La fermentazione avviene in acciaio inox per mantenere intatti i profumi varietali. Il vino base viene poi imbottigliato con l’aggiunta dei lieviti, secondo la tradizione del Metodo Classico: avviene così la seconda fermentazione in bottiglia, seguita da un lungo affinamento di almeno 6 anni sui lieviti. Questo lungo reposo dona complessità e profondità, arricchendo le note aromatiche e rendendo il perlage finissimo e persistente. Il dosaggio Extra Brut contribuisce a un profilo secco, elegante e moderno.Note degustative
Il Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio colpisce per il perfetto equilibrio tra struttura e freschezza.Colore
Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino brillante e riflessi dorati. Il perlage è sottile e continuo, segno di un’ottima presa di spuma e lunga maturazione sui lieviti.Olfatto
Il bouquet è complesso e raffinato: si percepiscono note di crosta di pane e lievito, tipiche della lunga permanenza sui lieviti, accanto a sentori di agrumi maturi, frutta secca e leggere sfumature minerali.Gusto
In bocca è fresco, cremoso e perfettamente bilanciato da una vivace acidità. Il sorso è pulito e sapido, con un finale persistente che rimanda alle sensazioni tostate e minerali percepite al naso. Il basso residuo zuccherino esalta la purezza del frutto e la finezza delle bollicine.Con quali piatti abbinare Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio
Ideale come aperitivo di classe, questo spumante si presta anche ad accompagnare un intero pasto basato su piatti delicati e raffinati. Perfetto con:- crudità di mare e carpacci di pesce;
- sushi e sashimi;
- formaggi freschi o leggermente stagionati;
- piatti a base di carni bianche o verdure di stagione.
Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio
Per mantenere intatta la sua eleganza, il Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio va conservato in un luogo fresco e buio, con temperatura costante intorno ai 10-12°C e al riparo da vibrazioni. Si consiglia di gustarlo entro 2-3 anni dall’acquisto per apprezzare al meglio la sua freschezza e vivacità. Tuttavia, grazie alla lunga maturazione sui lieviti, può evolversi piacevolmente per breve tempo, sviluppando sfumature più mature e complesse.
Ballabio
La storia della cantina Ballabio Ballabio vanta una lunga tradizione nel mondo del vino, fondata su una ricca eredità che mescola tradizione e innovazione. La cantina, nata dalla passione per la viticoltura, rappresenta un esempio di come il passato possa incontrare il futuro grazie all'adozione ...
Come aprire e servire al meglio Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio
1. Posizionamento della bottiglia
Prima dell’apertura, posiziona la bottiglia di Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio in verticale per almeno 24 ore. In questo modo i sedimenti, se presenti, si depositano sul fondo e il vino risulterà limpido al versaggio. Mantienila lontana da fonti di luce e calore, preferibilmente in un ambiente fresco.
2. Temperatura di servizio ideale
La temperatura perfetta per gustare questo spumante lombardo è compresa tra 6°C e 8°C. Raffredda la bottiglia lentamente inserendola in un secchiello con ghiaccio e acqua per circa 20 minuti. Evita di riporla nel freezer, poiché un abbassamento troppo brusco della temperatura può alterarne i profumi.
3. Apertura della bottiglia
L’apertura dello spumante richiede delicatezza. Segui questi passaggi:
- Rimuovi la capsula superiore e allenta il gabbietto metallico, tenendo sempre il pollice sopra il tappo per evitare aperture improvvise.
- Inclina la bottiglia a 45° e tienila ben salda con una mano alla base.
- Ruota lentamente la bottiglia (non il tappo) in modo da farlo uscire con un leggero sospiro e non con un forte botto, preservando così la finezza delle bollicine.
4. Ispezione e primo assaggio
Dopo l’apertura, osserva il colore e la brillantezza: un Metodo Classico Extra Brut come questo dovrebbe mostrare un perlage fine e continuo. Versa una piccola quantità nel bicchiere da degustazione e assaggia per verificare la freschezza e l’integrità aromatica. Note di crosta di pane, agrumi e fiori bianchi sono segni distintivi della qualità Ballabio.
5. Decantazione e ossigenazione
Anche se non è consueto decantare uno spumante, lo Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio può beneficiare di una breve ossigenazione se è rimasto a lungo in bottiglia. Versa delicatamente il vino in una caraffa da spumante o lascialo “respirare” nel bicchiere per 5–10 minuti: questo permetterà ai profumi complessi di aprirsi e di esprimersi pienamente.
6. Servizio
Utilizza calici a tulipano o flûte di buona capacità, che permettano al vino di sprigionare gli aromi senza disperdere il perlage. Versa lentamente lungo la parete interna del bicchiere per mantenere la fine effervescenza. Accompagna questo spumante con:
- antipasti di pesce e crostacei,
- formaggi freschi o leggermente stagionati,
- piatti a base di verdure o carni bianche.
Il vino esprimerà così al meglio il suo profilo elegante e la ricercata complessità gustativa.
7. Conservazione dopo l’apertura
Se non termini la bottiglia, richiudila con un tappo ermetico per spumanti e riponila in frigorifero. Può mantenere la sua effervescenza per 24–48 ore. Evita di conservarla troppo a lungo dopo l’apertura, poiché l’anidride carbonica si disperderà e il vino perderà la sua vivacità.
