Che vino è Spumante Extra Brut Metodo Classico Blanc de Noirs 'Farfalla' - Ballabio

Lo Spumante Extra Brut Metodo Classico Blanc de Noirs 'Farfalla' - Ballabio nasce da uve Pinot Noir vinificate in purezza, provenienti dai vigneti dell’Oltrepò Pavese, un’area lombarda storicamente vocata alla produzione di spumanti di alta qualità. È un vino dal carattere deciso e raffinato, ottenuto con il Metodo Classico, lo stesso utilizzato per lo Champagne, che prevede la seconda fermentazione direttamente in bottiglia. Lo stile Extra Brut indica un dosaggio zuccherino molto basso, perfetto per chi ama bollicine secche, croccanti e di grande freschezza.

Dettagli dell'annata

Le uve Pinot Noir sono raccolte a mano durante la vendemmia, generalmente a fine estate, quando raggiungono il perfetto equilibrio tra maturità aromatica e freschezza acida. Le annate recenti si sono contraddistinte per condizioni climatiche equilibrate, con buone escursioni termiche tra giorno e notte che hanno favorito la concentrazione aromatica e una sanità impeccabile dei grappoli.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione segue i principi rigorosi del Metodo Classico. Dopo la prima fermentazione in acciaio, il vino base viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma – la rifermentazione in bottiglia che crea le bollicine. Il successivo affinamento sui lieviti si protrae per diversi mesi, periodo durante il quale il vino acquisisce complessità e un delicato bouquet di profumi. Al termine, la sboccatura (rimozione dei lieviti esausti) e un dosaggio minimo completano l’opera, regalando una spuma fine e persistente.

Note degustative

Il Blanc de Noirs 'Farfalla' è un Metodo Classico che si distingue per eleganza e armonia. Scopriamone insieme le caratteristiche sensoriali.

Colore

Nel calice si presenta di un giallo paglierino brillante, con riflessi dorati e un perlage fine e continuo, segno della lunga maturazione in bottiglia.

Olfatto

Al naso regala sensazioni ampie e delicate: note di crosta di pane e lieviti si fondono con sentori di frutta matura, agrumi e leggere sfumature floreali. Emergono anche lievi richiami minerali, che donano profondità e finezza.

Gusto

Al palato è fresco, secco e bilanciato. L’acidità vivace sostiene la struttura e accompagna una piacevole sapidità, lasciando una scia elegante e pulita. La bolla, fine e cremosa, amplifica la sensazione di leggerezza e invoglia al sorso successivo.

Con quali piatti abbinare Spumante Extra Brut Metodo Classico Blanc de Noirs 'Farfalla' - Ballabio

Perfetto come aperitivo raffinato, questo spumante è però molto versatile e accompagna l’intero pasto con eleganza. Si abbina splendidamente a:

• antipasti di mare e tartare di pesce;
• crudi di pesce o crostacei;
• piatti a base di carni bianche o pollame;
• formaggi freschi e semi-stagionati;
• piatti vegetariani con verdure di stagione o risotti leggeri.

La sua freschezza e la struttura data dal Pinot Noir lo rendono ideale anche con sushi e cucina fusion, dove accompagna sapori delicati ma complessi.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Spumante Extra Brut Metodo Classico Blanc de Noirs 'Farfalla' - Ballabio

Come tutti gli Spumanti Metodo Classico, anche il Blanc de Noirs 'Farfalla' - Ballabio va conservato in un luogo fresco, lontano dalla luce diretta e con temperatura costante tra 10 e 15°C. Si consiglia di mantenerlo orizzontale per mantenere il tappo umido e garantire una tenuta perfetta.

Per apprezzarne al meglio le caratteristiche di freschezza e fragranza, si consiglia di consumarlo entro 2-3 anni dalla sboccatura. Bevuto giovane, esprime al meglio la sua vivacità, le bollicine fini e la purezza degli aromi tipici del Pinot Noir.