Che vino è Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Noirs 'Dogma' 2018 - Borgo Maragliano

Il Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Noirs "Dogma" 2018 - Borgo Maragliano è un’eccellenza piemontese prodotta sulle colline di Loazzolo, nel cuore dell’Alta Langa astigiana. Si tratta di un Metodo Classico – lo stesso impiegato per lo Champagne – in cui la seconda fermentazione avviene in bottiglia, conferendo maggiore complessità e finezza. È un Blanc de Noirs, ossia uno spumante ottenuto da uve a bacca nera, in questo caso esclusivamente Pinot Nero. Il risultato è un vino dal profilo elegante, fresco e ricco di personalità, ideale per chi cerca un piacere autentico e raffinato senza formalismi.

Dettagli dell'annata

La vendemmia 2018 è stata caratterizzata da un clima regolare, con un’estate equilibrata e notti fresche. Queste condizioni hanno permesso una maturazione uniforme delle uve, con un perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità. Le viti, situate a circa 400 metri di altitudine e coltivate su pendii con pendenze fino al 17%, hanno prodotto grappoli sani e di grande concentrazione aromatica.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del Dogma 2018 segue il rigore del Metodo Classico. Dopo la prima fermentazione in acciaio, il vino rifermenta in bottiglia grazie a lieviti selezionati, restando sui propri lieviti per almeno 24 mesi. Questo lungo affinamento consente al vino di sviluppare note più evolute e un perlage fine e persistente. Il dégorgement (sboccatura) completa il processo, dando vita a un Brut equilibrato, capace di coniugare freschezza e struttura.

Note degustative

Il Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Noirs 'Dogma' 2018 - Borgo Maragliano si distingue per finezza e armonia sensoriale, invitando alla scoperta ad ogni sorso.

Colore: brillante giallo paglierino con riflessi dorati, impreziosito da un perlage fine e continuo che annuncia eleganza e vivacità.

Olfatto: al naso rivela profumi di frutta matura – mela, pera e pesca bianca – insieme a delicate note di crosta di pane e mandorla, tipiche del lungo affinamento sui lieviti.

Gusto: in bocca è fresco, sapido e pieno. L’acidità vivace si fonde con una piacevole cremosità, offrendo equilibrio e lunghezza. Il finale, raffinato e minerale, invita immediatamente a un secondo sorso.

Con quali piatti abbinare Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Noirs 'Dogma' 2018 - Borgo Maragliano

Perfetto come aperitivo, questo spumante trova la sua massima espressione a tavola. Grazie alla sua struttura e alla freschezza, accompagna con eleganza diversi tipi di portate:

• antipasti a base di pesce o verdure grigliate;
• crudi di mare e carpacci di salmone o tonno;
• primi piatti leggeri come risotti ai frutti di mare o al limone;
• piatti di carne bianca e formaggi freschi.

È un compagno versatile per chi ama i sapori puliti e raffinati e vuole valorizzare piatti delicati con un calice di carattere.

Conservazione e invecchiamento – come conservare il vino Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Noirs 'Dogma' 2018 - Borgo Maragliano

Per apprezzare al meglio la sua freschezza e le note fragranti del Pinot Nero, è consigliabile consumare il Dogma 2018 entro 2-3 anni dalla sboccatura. Conservalo in un luogo fresco e al riparo dalla luce, possibilmente in posizione orizzontale per mantenere umido il tappo. La temperatura ideale si aggira intorno ai 10-12°C. Servito a 6-8°C, esprimerà al meglio le sue qualità di eleganza, equilibrio e vivace mineralità.