Che vino è Spumante Metodo Charmat 'Bollamatta' - Bibi Graetz

Lo Spumante Metodo Charmat 'Bollamatta' - Bibi Graetz è una delle creazioni più fresche e originali del visionario produttore fiorentino. Realizzato con uve di Sangiovese provenienti dai vigneti collinari della zona di Fiesole, nei dintorni di Firenze, questo spumante interpreta in chiave contemporanea la versatilità di un vitigno simbolo della Toscana. Il metodo di produzione è quello Charmat (o Martinotti), che prevede la seconda fermentazione in autoclave: una tecnica pensata per esaltare i profumi fruttati e la piacevolezza immediata del vino, donando bollicine fini e una beva dinamica e divertente.

Dettagli dell'annata

Ogni annata dello Spumante Metodo Charmat 'Bollamatta' - Bibi Graetz nasce da una vendemmia accurata, realizzata generalmente tra fine agosto e i primi di settembre. Le condizioni climatiche tipiche delle colline toscane favoriscono una maturazione equilibrata delle uve: giornate soleggiate e notti fresche che contribuiscono a preservare aromi e acidità, fondamentali per la produzione di spumanti fragranti e vivaci.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del Bollamatta segue il Metodo Charmat, dove la seconda fermentazione avviene in autoclave per alcune settimane a temperatura controllata. Questo processo permette di ottenere bollicine fini e cremose, mantenendo intatti i profumi varietali del Sangiovese. L’affinamento, breve ma curato, consente al vino di conservare tutta la sua freschezza e di esprimersi con grande armonia e immediatezza.

Note degustative

Un vino che conquista per la sua leggerezza e per la sua capacità di portare allegria in ogni occasione, grazie al suo carattere giovane e spensierato.

Colore

Nel calice si presenta di un rosa brillante con riflessi cerasuoli e un perlage fine e persistente, segno di una rifermentazione ben gestita e delicata.

Olfatto

Al naso regala un bouquet fresco e accattivante, con note di fragolina di bosco, agrumi e fiori bianchi. Un profilo aromatico che riflette l’anima vivace del Sangiovese in questa sorprendente versione spumantizzata.

Gusto

All’assaggio il Bollamatta si distingue per la sua freschezza e per una acida vivacità che invita subito a un secondo sorso. La spuma è cremosa, la struttura agile e bilanciata, con una chiusura piacevole e fruttata che ne esalta la bevibilità.

Con quali piatti abbinare Spumante Metodo Charmat 'Bollamatta' - Bibi Graetz

Questo spumante è estremamente versatile e perfetto per accompagnare momenti informali e conviviali. Ottimo come aperitivo, trova abbinamenti ideali con:

• Antipasti leggeri di mare o di verdure
• Crudité di pesce e sushi
• Insalate estive con agrumi e formaggi freschi
• Pizza gourmet e focacce farcite
• Piatti etnici delicatamente speziati

La sua natura gioiosa e fruttata lo rende anche un compagno perfetto per un brunch o una serata tra amici.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Spumante Metodo Charmat 'Bollamatta' - Bibi Graetz

Lo Spumante Metodo Charmat 'Bollamatta' - Bibi Graetz esprime al meglio le sue qualità nei primi anni di vita. Essendo concepito per la freschezza e la bevibilità, è consigliabile consumarlo giovane, preferibilmente entro 2-3 anni dalla vendemmia.

Per conservarlo al meglio:

• Tenere le bottiglie in posizione verticale
• Mantenere una temperatura stabile tra 10 e 15°C
• Conservarlo al buio, lontano da fonti di calore e vibrazioni

Servito a una temperatura di circa 6-8°C, il Bollamatta regala tutta la sua personalità fresca, fragrante e vivace, rendendo ogni brindisi un momento di autentico piacere toscano.