Che vino è Salina Passito Malvasia IGT 'Capofaro' 2024 - Tenuta Capofaro (0.5l - astuccio)

Il Salina Passito Malvasia IGT 'Capofaro' 2024 - Tenuta Capofaro (0.5l - astuccio) è un vino dolce da meditazione che nasce sull’isola di Salina, perla dell’arcipelago delle Eolie. Prodotto da uva Malvasia delle Lipari, questo vino interpreta perfettamente l’identità vulcanica e marina del suo territorio: profumato, fresco e piacevolmente minerale.

La Tenuta Capofaro, proprietà della famiglia Tasca d’Almerita, sorge su una terrazza naturale affacciata sul mare. Qui le vigne godono di un microclima unico, grazie ai venti salmastri e alla forte escursione termica tra giorno e notte, che donano agli acini un equilibrio ideale tra dolcezza e acidità.

Dettagli dell'annata

L’annata 2024 si è contraddistinta per una primavera mite e asciutta seguita da un’estate fresca e ventilata. Le condizioni climatiche hanno permesso una maturazione lenta e completa delle uve, preservandone gli aromi floreali e i profumi fruttati. Le brezze marine hanno limitato l’umidità, favorendo la sanità dei grappoli, ingrediente fondamentale per un passito elegante e armonioso.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una raccolta manuale selettiva, le uve vengono lasciate ad appassire al sole su graticci, in modo naturale, fino a concentrare zuccheri e aromi. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, processo che esalta la purezza del frutto e la freschezza aromatica. L’affinamento prosegue per alcuni mesi in acciaio e in bottiglia, garantendo equilibrio e complessità senza sovrapporre note legnose.

Note degustative

Il Salina Passito Malvasia IGT 'Capofaro' 2024 - Tenuta Capofaro è un vino che parla di sole, mare e roccia vulcanica, con una personalità raffinata e mai stucchevole.

Colore

Alla vista si presenta giallo dorato brillante con riflessi ambrati, segno della sua concentrazione e naturale evoluzione.

Olfatto

Il profumo è intenso e deciso, con richiami di albicocca disidratata, miele, scorza d’arancia candita e fiori bianchi. Emergono poi sentori di erbe aromatiche e una leggera nota salmastra che rimanda all’origine insulare del vino.

Gusto

Dolce ma non stucchevole, esprime una freschezza vivace che bilancia la naturale morbidezza del passito. Il sorso è setoso, minerale, con una lunga persistenza di frutta matura e agrumi canditi. L’armonia tra dolcezza e acidità lo rende piacevole anche per chi si avvicina per la prima volta ai vini passiti.

Con quali piatti abbinare Salina Passito Malvasia IGT 'Capofaro' 2024 - Tenuta Capofaro (0.5l - astuccio)

Questo passito si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, sia dolci che salati, grazie alla sua eleganza e alla chiusura fresca. Ecco alcuni suggerimenti:

• Dolci a base di pasta di mandorle e pasticceria secca siciliana
• Formaggi erborinati o stagionati, come il gorgonzola dolce o il pecorino di media stagionatura
• Foie gras o paté di fegato d’anatra
• Come vino da meditazione, servito fresco, ideale a fine pasto

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Salina Passito Malvasia IGT 'Capofaro' 2024 - Tenuta Capofaro (0.5l - astuccio)

Il Salina Passito Malvasia IGT 'Capofaro' 2024 va conservato in un luogo fresco, buio e privo di sbalzi di temperatura, idealmente tra i 10 e i 15°C. È consigliabile tenere la bottiglia coricata, per mantenere il tappo sempre umido. Pur essendo un passito, la sua struttura delicata suggerisce di gustarlo al meglio entro 2-3 anni dalla vendemmia, periodo in cui esprime al massimo profumo e freschezza. Una volta aperta la bottiglia, può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni, mantenendo intatta la sua piacevole aromaticità.