Che vino è Salina Malvasia 'Didyme' 2024 - Tenuta Capofaro, Tasca d'Almerita

Il Salina Malvasia 'Didyme' 2024 - Tenuta Capofaro, Tasca d'Almerita è un vino bianco secco che racconta la purezza e la luce delle Eolie. Prodotto sull’isola di Salina, patria storica della Malvasia, nasce da un vitigno che ama il sole, le brezze marine e i suoli vulcanici, elementi che donano al vino un’identità inconfondibile. Nel calice si distingue per il suo stile fresco, aromatico e minerale, con un equilibrio naturale tra profumo, sapidità e intensità gustativa.

Dettagli dell’annata

L’annata 2024 a Salina è stata caratterizzata da un clima mite e soleggiato, con estati ventilate e precipitazioni ben distribuite. Questo andamento ha favorito grappoli sani, dalla maturazione equilibrata e ricchi di profumi mediterranei. Le giornate calde seguite da notti fresche hanno contribuito a preservare l’aromaticità tipica della Malvasia, esaltando al tempo stesso l’acidità naturale e la tensione gustativa del vino.

Vinificazione e invecchiamento

La lavorazione del Didyme 2024 segue un approccio volto a valorizzare la fragranza e la purezza del frutto. Dopo una raccolta manuale, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fermenta in vasche di acciaio inox per circa 15 giorni a temperatura controllata (intorno ai 16°C). Non si svolge la fermentazione malolattica, per mantenere la freschezza e la vivacità acida. Il vino affina poi per 4 mesi in acciaio sui propri lieviti, una scelta che conferisce maggiore struttura e complessità senza appesantirne la beva.

Note degustative

Elegante e di grande bevibilità, il Salina Malvasia 'Didyme' 2024 - Tenuta Capofaro, Tasca d'Almerita conquista per la sua pulizia aromatica e il perfetto equilibrio tra intensità e armonia.

Colore

Alla vista si presenta con un giallo paglierino chiaro e riflessi verdolini, chiaro segnale della sua giovinezza e freschezza.

Olfatto

Il profumo è intenso ma elegante: note di erbe mediterranee, agrumi, fiori bianchi e frutta a polpa gialla si fondono con leggeri accenni salmastri che rimandano alla brezza marina e alla macchia isolana.

Gusto

Al palato è vivace e minerale, con una bella acidità che sostiene il sorso e invoglia alla beva. La sapidità, tipica dei suoli vulcanici, regala una chiusura pulita, dinamica e persistente, con ritorni agrumati.

Con quali piatti abbinare Salina Malvasia 'Didyme' 2024 - Tenuta Capofaro, Tasca d'Almerita

Grazie alla sua freschezza e aromaticità, il Didyme 2024 è ideale per accompagnare i piatti di pesce e della cucina mediterranea. Perfetto come aperitivo, trova la sua massima espressione con:

• crudi di mare e tartare di pesce;
• spaghetti alle vongole o con bottarga;
• pesce azzurro grigliato;
• insalate estive e piatti vegetariani leggeri;
• formaggi freschi come ricotta o caprino.

La sua versatilità lo rende anche un compagno piacevole per serate estive o aperitivi all’aperto.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Salina Malvasia 'Didyme' 2024 - Tenuta Capofaro, Tasca d'Almerita

Il Salina Malvasia 'Didyme' 2024 è un vino che esprime al meglio il suo carattere nella sua giovinezza, quando freschezza e profumi sono più intensi. Si consiglia di conservarlo in un luogo fresco e buio, lontano da fonti di calore e vibrazioni, a una temperatura costante intorno ai 12°C. Grazie alla sua struttura delicata, offre il meglio entro 2-3 anni dalla vendemmia. Un corretto stoccaggio in posizione orizzontale, se il tappo è in sughero, garantirà il mantenimento della sua fragranza e vivacità nel tempo.