Che vino è Salice Salentino Rosso Riserva DOP 'Selvarossa' 2020 - Due Palme

Il Salice Salentino Rosso Riserva DOP 'Selvarossa' 2020 - Due Palme è uno dei vini simbolo della cantina Due Palme e una delle espressioni più rappresentative del territorio salentino. Nasce da un blend di Negroamaro e una piccola percentuale di Malvasia Nera, due vitigni autoctoni pugliesi che raccontano il carattere caldo e mediterraneo di questa terra. È un vino dal corpo pieno e avvolgente, equilibrato e persistente, capace di conquistare anche chi si avvicina per la prima volta ai grandi rossi del Sud Italia.

Dettagli dell'annata

L’annata 2020 è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con una buona escursione termica tra giorno e notte che ha favorito la maturazione aromatica delle uve. La vendemmia, effettuata a mano nei primi giorni di settembre, ha permesso di selezionare soltanto i grappoli migliori, garantendo concentrazione e complessità al vino finale.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una fermentazione tradizionale con macerazione sulle bucce – utile per estrarre colore e profumi – il vino prosegue con un affinamento di circa 9 mesi in barrique di rovere. Questo passaggio in legno smussa i tannini e arricchisce il profilo aromatico con eleganti note speziate e tostate, senza sovrastare la naturale ricchezza del Negroamaro.

Note degustative

Colore

Il Salice Salentino Rosso Riserva DOP 'Selvarossa' 2020 - Due Palme si presenta nel calice con un intenso rosso rubino, attraversato da sfumature granato tipiche dell’affinamento in legno e del tempo trascorso in bottiglia.

Olfatto

Al naso è complesso e invitante: emergono profumi di frutta rossa matura, prugna e amarena, seguiti da cenni di vaniglia, cacao e leggere spezie dolci. Le note mediterranee di erbe aromatiche richiamano la macchia salentina e completano un bouquet ampio e armonioso.

Gusto

In bocca è caldo, morbido e strutturato. Il tannino – la sostanza che dona la sensazione di asciuttezza tipica dei vini rossi – è levigato e ben integrato. La persistenza aromatica è lunga, con un finale che richiama la frutta sotto spirito e le spezie dolci. È un vino equilibrato e appagante, perfetto per chi cerca un rosso importante ma al tempo stesso facile da apprezzare.

Con quali piatti abbinare Salice Salentino Rosso Riserva DOP 'Selvarossa' 2020 - Due Palme

Grazie alla sua struttura e al suo profilo aromatico intenso, questo rosso salentino si abbina magnificamente ai piatti ricchi e saporiti della tradizione mediterranea. È ideale per accompagnare:

• Arrosti di carne bianca o rossa;
• Piatti della cucina salentina, come le orecchiette al sugo e le bombette di carne;
• Formaggi stagionati e affini;
• Cacciagione o stufati dal gusto deciso.

È un vino perfetto anche per una cena speciale o per sorprendere gli ospiti con un’etichetta dal grande carattere.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Salice Salentino Rosso Riserva DOP 'Selvarossa' 2020 - Due Palme

Per preservare al meglio le qualità di questo vino, è consigliabile conservarlo in un luogo fresco e privo di sbalzi termici, a una temperatura costante di circa 14-16°C e al riparo dalla luce diretta. La bottiglia va mantenuta coricata per mantenere il tappo sempre umido.

Il Salice Salentino Rosso Riserva DOP 'Selvarossa' 2020 - Due Palme ha un ottimo potenziale di invecchiamento: può evolvere per diversi anni, sviluppando sentori ancora più complessi e armoniosi. Tuttavia, è già perfettamente godibile sin d’ora, esprimendo pienamente la sua anima generosa e mediterranea.