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Prezzo di listino
€15,96
Paga in 3 rate senza interessi con
Annata:
2016
Denominazione:
Salice Salentino
Vitigno:
negroamaro, malvasia nera
Provenienza:
Italia, Puglia
Alcool:
14%
Formato:
0,75 L
Provenienza prodotto:
Business
Temperatura di servizio:
18°
Affinamento:
9 mesi in barrique e 6 in bottiglia
Quando bere:
Cena, Pranzo, Meditazione
Tipologia:
Vino Rosso
Gusto:
morbido e intenso, con note di frutta matura e spezie dolci
Aromi:
ciliegia, prugna, vaniglia, tabacco, spezie dolci
Allergeni:
Solfiti
Longevità:
10 anni
Che vino è Salice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme
Il Salice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme è un vino rosso corposo e intenso, simbolo della tradizione vitivinicola del Salento. Nasce principalmente da uve Negroamaro con una piccola percentuale di Malvasia Nera, due vitigni autoctoni che donano profondità aromatica e personalità al vino. È una Riserva capace di esprimere tutta la ricchezza del territorio pugliese, regalando un’esperienza sensoriale calda e avvolgente.
Dettagli dell'annata
L’annata 2016 si è distinta per un andamento climatico equilibrato: giornate soleggiate e ventilate hanno garantito uve perfettamente mature e sane. Una parte di esse è stata lasciata appassire lentamente in fruttaio — un ambiente ventilato dove gli acini perdono parte dell’acqua — concentrando zuccheri, aromi e tannini. Questo processo ha conferito al vino una maggiore struttura e complessità aromatica.
Vinificazione e invecchiamento
La fermentazione delle uve avviene in acciaio inox, a temperatura controllata, per preservare la purezza aromatica del frutto. Segue una macerazione prolungata — ossia il contatto tra le bucce e il mosto — che consente di estrarre colore e sostanza. Il vino matura poi per circa nove mesi in barrique di rovere, dove sviluppa eleganti note speziate e vanigliate, prima di un lungo affinamento in bottiglia che ne armonizza i profumi e la struttura.
Note degustative
Colore
Alla vista, il Salice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme si presenta con un intenso rosso rubino dai riflessi granati, segno del suo affinamento e della sua concentrazione.
Olfatto
Al naso spiccano aromi generosi di frutti rossi maturi come amarena e prugna, accanto a delicate note di spezie dolci, cacao e vaniglia. Con l’ossigenazione emergono sfumature balsamiche e leggermente tostate, tipiche dell’affinamento in legno di rovere.
Gusto
In bocca è ampio, caldo e avvolgente. I tannini — le sostanze che donano sensazione di struttura e leggera astringenza — risultano morbidi e ben integrati. La buona persistenza gustativa e una piacevole vena sapida ne fanno un vino equilibrato, di grande eleganza e carattere mediterraneo.
Con quali piatti abbinare Salice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme
Questo rosso strutturato si abbina splendidamente a piatti ricchi e saporiti, tipici della cucina pugliese e italiana. Perfetto per un pranzo o una cena importante, si consiglia in abbinamento con:
- Carni rosse alla griglia o brasate
- Spezzatini o stufati dal gusto intenso
- Formaggi stagionati e pecorini pugliesi
- Pasta al forno con ragù o condimenti di carne
Per chi cerca un accostamento più moderno, è interessante provarlo anche con piatti fusion a base di carne speziata o grigliata.
Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Salice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme
Questo vino può continuare a evolversi positivamente nel tempo, acquistando maggiore complessità. Per conservarlo al meglio, è importante rispettare alcune accortezze:
- Temperatura costante tra 14°C e 16°C
- Bottiglia coricata, in ambiente buio e privo di vibrazioni
- Umidità controllata intorno al 70%
Il Salice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme è un vino che può essere gustato subito per la sua pienezza, ma anche conservato per oltre 6-8 anni, periodo in cui svilupperà ulteriormente finezza ed equilibrio, regalando emozioni sempre nuove a ogni assaggio.
Due Palme
La storia della cantina Due Palme La cantina Due Palme è un simbolo del profondo legame tra tradizione ed innovazione del territorio salentino. Fondata nel 1989, Due Palme si è distinta per la sua capacità di combinare l'eredità culturale della viticoltura locale con tecniche moderne, ponendo al ...
Come aprire e servire al meglio Salice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme
1. Posizionamento della bottiglia
Prima di aprire il Salice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme, è consigliabile posizionare la bottiglia in verticale per alcune ore. Questo permette ai sedimenti naturali di depositarsi sul fondo, evitando che si mescolino al vino durante il servizio. Se la bottiglia è stata conservata in posizione orizzontale, riportala in piedi con delicatezza, senza agitazioni.
2. Temperatura di servizio ideale
Questo vino rosso strutturato va servito a una temperatura compresa tra 18°C e 20°C. Se la bottiglia è stata conservata in cantina a temperatura più bassa, estraila circa 30-40 minuti prima della degustazione. L’obiettivo è permettere al vino di esprimere al meglio i suoi aromi complessi e la morbidezza dei tannini.
3. Apertura della bottiglia
Utilizza un cavatappi a leva o a vite di qualità. Procedi in questo modo:
- Taglia la capsula sotto l’anello del collo, così da evitare che il vino tocchi la lamina.
- Pulisci il collo della bottiglia con un panno pulito.
- Inserisci la vite del cavatappi al centro del tappo e ruota con delicatezza.
- Rimuovi il tappo con un movimento stabile, evitando scossoni.
Controlla il tappo: se presenta umidità uniforme e profumo di vino integro, è un buon segno di conservazione.
4. Ispezione e primo assaggio
Versa una piccola quantità di Salice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme in un bicchiere ampio. Osserva il colore, che dovrebbe essere profondo e brillante, e annusa per verificare l’assenza di sentori anomali (come odore di tappo o ossidazione). Un primo sorso ti permetterà di confermare la qualità e l’integrità del vino.
5. Decantazione e ossigenazione
Trattandosi di una Riserva del 2016, il vino può giovare della decantazione. Procedi così:
- Versa lentamente il vino in una caraffa decanter, evitando di agitare la bottiglia e fermandoti quando noti eventuali sedimenti.
- Lascia ossigenare il vino per circa 30-45 minuti in ambiente a temperatura controllata.
Questa fase consente di ammorbidire i tannini e di esaltare le note di frutta rossa matura, spezie dolci e legno pregiato tipiche del Selvarossa Riserva del Fondatore.
6. Servizio
Utilizza calici grandi da vino rosso, a bocca ampia, per favorire la percezione degli aromi. Servi il Salice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme lentamente, riempiendo i bicchieri per un terzo della loro capacità. Assapora il vino in piccoli sorsi per coglierne l’evoluzione nel bicchiere.
7. Conservazione dopo l’apertura
Se non consumato interamente, richiudi la bottiglia con un tappo sottovuoto o in silicone. Conserva in luogo fresco e al riparo dalla luce diretta. Il vino manterrà le sue caratteristiche per 2-3 giorni. Per una migliore conservazione, puoi utilizzare una wine saver per rimuovere l’aria residua dalla bottiglia.
Seguendo queste istruzioni, potrai apprezzare al meglio l’eleganza, la complessità e la profondità del Salice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme, uno dei grandi rossi di Puglia firmati Cantine Due Palme.
