Che vino è Salento Primitivo 'Rifugio' 2023 - Conti Zecca

Il Salento Primitivo 'Rifugio' 2023 - Conti Zecca è un rosso intenso e avvolgente, espressione autentica del territorio salentino. Nasce da uve Primitivo in purezza, vitigno autoctono pugliese noto per la sua generosità e per la capacità di regalare vini ricchi, caldi e vellutati. Appartiene alla denominazione Salento IGT, una delle più rappresentative della Puglia meridionale, e porta nel bicchiere tutto il carattere del clima mediterraneo e dei terreni argilloso-calcarei da cui proviene.

La cantina Conti Zecca, storica realtà vinicola del Salento, mette in campo tutta la propria esperienza per esaltare le qualità di questo vitigno, con un approccio che unisce tradizione e innovazione, e una costante attenzione alla sostenibilità.

Dettagli dell'annata

L’annata 2023 è stata contraddistinta da un andamento climatico equilibrato, con temperature calde ma non eccessive e piogge ben distribuite, garantendo un’ottima maturazione delle uve Primitivo. I grappoli hanno raggiunto un perfetto equilibrio tra zuccheri, acidità e tannino, regalando una materia prima ideale per ottenere un vino strutturato ma armonioso.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta manuale, le uve vengono diraspate e sottoposte a fermentazione controllata, che avviene a temperatura moderata per preservare i profumi varietali. La macerazione sulle bucce – il contatto tra il mosto e le parti solide dell’uva – dura alcuni giorni, favorendo l’estrazione del colore e della morbidezza tannica. Il vino riposa poi in botti di rovere per circa 12 mesi, seguiti da un ulteriore affinamento in vasche di cemento rivestite di resina, una scelta che garantisce equilibrio e armonia tra freschezza e complessità.

Note degustative

Il Salento Primitivo 'Rifugio' 2023 - Conti Zecca è un vino che conquista per la sua intensità e per l’equilibrio tra potenza e morbidezza. Di seguito le sue principali caratteristiche.

Colore

Alla vista si presenta di un rosso rubino profondo con lievi riflessi violacei, segno della sua giovinezza e vivacità.

Olfatto

Al naso offre un bouquet ricco e caldo: si riconoscono immediatamente note di frutti rossi maturi, come prugna e ciliegia, accompagnate da sentori di spezie dolci, vaniglia e leggere sfumature tostate dovute al passaggio in legno.

Gusto

In bocca è morbido, pieno e avvolgente. La struttura è ampia ma ben bilanciata da un tannino fine e levigato. La persistenza è lunga, con un finale che richiama le sensazioni fruttate e speziate già percepite al naso.

Con quali piatti abbinare Salento Primitivo 'Rifugio' 2023 - Conti Zecca

Grazie alla sua personalità decisa e al buon tenore alcolico, questo vino è perfetto per accompagnare piatti saporiti e ricchi di gusto. Si abbina ottimamente con:

• Carni rosse alla griglia o in umido
• Ragù di selvaggina o di cinghiale
• Formaggi stagionati, come il pecorino o il caciocavallo
• Piatti tradizionali pugliesi, come orecchiette al sugo o bombette di carne

Ideale anche come vino da meditazione, da gustare lentamente nelle serate più tranquille.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Salento Primitivo 'Rifugio' 2023 - Conti Zecca

Per preservare al meglio la qualità del Salento Primitivo 'Rifugio' 2023 - Conti Zecca, è consigliabile conservarlo in un luogo fresco, buio e privo di sbalzi di temperatura, con una temperatura costante attorno ai 14-16°C. Le bottiglie vanno tenute coricate, in modo che il tappo rimanga umido e mantenga il giusto isolamento dall’aria.

Sebbene sia già perfettamente godibile oggi per la sua freschezza e rotondità, può essere conservato in cantina per altri 4-6 anni, periodo durante il quale svilupperà ulteriori note di complessità e morbidezza, esaltando appieno il carattere tipico del Primitivo del Salento.