Che vino è Salento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino

Il Salento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino è un rosso pugliese che nasce nel cuore del Salento, culla storica del vitigno Primitivo. Si tratta dell’ultima creazione di Gianfranco Fino, produttore simbolo della valorizzazione di questo vitigno autoctono, che con “Sé” offre un’espressione più fresca, moderna e accessibile rispetto al celebre “Es”.

Prodotto da vigneti giovani allevati ad alberello — una forma di coltivazione tradizionale che favorisce basse rese e alta concentrazione aromatica — questo vino coniuga struttura e equilibrio, conservando una piacevole bevibilità. Il risultato è un rosso di personalità, capace di raccontare l’anima autentica del territorio salentino.

Dettagli dell'annata

L’annata 2023 si è contraddistinta per un clima equilibrato, con giornate calde e ventilate tipiche del Salento. Le escursioni termiche tra giorno e notte hanno favorito un’ottimale maturazione delle uve, esaltando la componente aromatica del Primitivo. Le uve sono state raccolte rigorosamente a mano nella prima metà di settembre, al momento perfetto di maturità fenolica, ovvero quando zuccheri, acidi e tannini raggiungono il giusto equilibrio.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia, le uve del Salento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino subiscono una fermentazione in acciaio a temperatura controllata, per preservare la fragranza del frutto. La macerazione — cioè il contatto tra bucce e mosto — dura alcuni giorni per estrarre delicatamente colore e tannini morbidi.

Segue un affinamento di 9 mesi in barrique di rovere, parte nuove e parte di primo passaggio, che arricchisce il vino di note tostate e speziate senza appesantirlo. Al termine, il vino riposa per altri sei mesi in bottiglia, raggiungendo così un perfetto equilibrio tra potenza e finezza.

Note degustative

Il Salento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino è un vino che conquista per la sua armonia e l’equilibrio tra corpo e freschezza, regalando un’esperienza sensoriale completa e piacevole.

Colore

Alla vista si presenta di un rosso rubino intenso con riflessi violacei, segno della sua giovinezza e della ricchezza estrattiva tipica del Primitivo. Il colore pieno e luminoso anticipa un profilo aromatico generoso.

Olfatto

Al naso emergono profumi di frutta rossa matura — ciliegia, prugna e mora — arricchiti da sottili toni speziati di vaniglia e cacao derivanti dal passaggio in legno. Con l’ossigenazione si riconoscono delicate sfumature balsamiche e di macchia mediterranea, che donano profondità e freschezza.

Gusto

In bocca è avvolgente e morbido, con un corpo pieno ma mai pesante. I tannini — sostanze naturali presenti nelle bucce e nei vinaccioli che danno struttura e sensazione di asciuttezza — risultano setosi e ben integrati. La persistenza è lunga, con un ritorno di frutti maturi e una piacevole nota speziata sul finale. Il tutto si conclude con una sensazione di equilibrio che invoglia al secondo bicchiere.

Con quali piatti abbinare Salento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino

Questo Primitivo si abbina perfettamente a piatti saporiti e con buona struttura, ed è ideale per convivialità e momenti informali. Tra gli abbinamenti consigliati:

• Carni rosse alla griglia o arrostite
• Ragù di carne o sughi ricchi della tradizione pugliese
• Formaggi stagionati o semi-stagionati
• Piatti della cucina mediterranea con un tocco di spezie o erbe aromatiche

È anche un ottimo vino da meditazione, da gustare da solo per apprezzarne ogni sfumatura.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Salento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino

Per mantenerne intatte le qualità, si consiglia di conservare il Salento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino in un luogo fresco e privo di vibrazioni, con temperatura costante tra i 14 e i 16°C e bottiglia coricata, così da mantenere il tappo sempre umido.

Pur essendo piacevole già da giovane, grazie alla sua struttura e alla componente tannica ben dosata, può affinare in bottiglia per 4-6 anni, sviluppando aromi più complessi e rotondi. È un vino destinato a regalare soddisfazioni nel tempo, sia agli appassionati neofiti sia a chi cerca un rosso elegante dal carattere autenticamente salentino.