Che vino è Salento Primitivo IGT 'Es' 2022 - Gianfranco Fino

Il Salento Primitivo IGT 'Es' 2022 - Gianfranco Fino è uno dei vini rossi più iconici del Sud Italia. Nasce nel cuore del Salento, terra di sole, vento e calore, dove il vitigno Primitivo trova la sua espressione più autentica. Il nome “Es” è ispirato al concetto freudiano dell’istinto, richiamando un vino creato con passione pura, libera da regole e costrizioni. È un rosso dal corpo pieno e avvolgente, ricco di intensità, ma sempre capace di mantenere una straordinaria eleganza e armonia tra forza, freschezza e calore.

Dettagli dell'annata

L’annata 2022 nel Salento è stata caratterizzata da un clima caldo e asciutto, tipico delle estati pugliesi, ma con buone escursioni termiche che hanno favorito la concentrazione aromatica delle uve. La vendemmia è avvenuta manualmente, a seguito di un leggero appassimento in pianta, una tecnica che permette di aumentare la concentrazione zuccherina e polifenolica, regalando profondità e rotondità al vino. Il risultato è un millesimo che si distingue per pienezza e generosità, ma anche per freschezza e precisione aromatica.

Vinificazione e invecchiamento

Il Primitivo Es 2022 viene vinificato in acciaio inox, dove si svolge la fermentazione con lunghe macerazioni sulle bucce, per estrarre colore, struttura e complessità aromatica. Dopo la fermentazione, il vino affina per circa nove mesi in barrique di rovere francese di primo e secondo passaggio. Questo passaggio in legno consente di arrotondare i tannini e integrare sentori speziati e tostati, pur mantenendo intatta la ricchezza del frutto. Prima dell’immissione in commercio, il vino riposa ulteriormente in bottiglia per raggiungere il perfetto equilibrio.

Note degustative

Il Salento Primitivo IGT 'Es' 2022 - Gianfranco Fino è un vino che colpisce sin dal primo sguardo, per poi stupire al naso e conquistare definitivamente al palato.

Colore

Nel calice si presenta di un rosso rubino intenso con riflessi violacei, quasi impenetrabile, segno della concentrazione tipica del Primitivo e dell’attenta selezione delle uve.

Olfatto

Al naso è ampio e avvolgente, con profumi di frutta rossa matura come prugna e amarena, seguiti da cenni di cioccolato fondente, spezie dolci e leggere note balsamiche. L’equilibrio tra componente fruttata e speziata è la cifra stilistica di questo vino.

Gusto

All’assaggio è potente e vellutato, con una trama tannica fitta ma morbida, che si fonde in una lunga persistenza. L’acidità ben bilanciata dona slancio e vivacità, mentre il finale è caldo, complesso e appagante. È un vino dalla grande struttura, capace di emozionare anche i palati più esigenti.

Con quali piatti abbinare Salento Primitivo IGT 'Es' 2022 - Gianfranco Fino

Grazie alla sua forza e morbidezza, il Primitivo Es 2022 si abbina con facilità a piatti ricchi e saporiti. È ideale per:

• Carni rosse alla griglia o brasate.
• Piatti tipici del Sud Italia come la parmigiana di melanzane o l’agnello al forno.
• Formaggi stagionati e dal gusto intenso.
• Cioccolato fondente o dessert a base di cacao, per un abbinamento audace ma sorprendente.

È anche un vino da meditazione, perfetto da gustare da solo per apprezzarne tutte le sfumature aromatiche.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Salento Primitivo IGT 'Es' 2022 - Gianfranco Fino

Per mantenere integre le qualità di questo vino, è fondamentale conservarlo in posizione orizzontale, in un ambiente fresco e privo di sbalzi di temperatura. La temperatura ideale di conservazione è compresa tra 12 e 16°C, con umidità controllata e al riparo dalla luce diretta.

Il Salento Primitivo IGT 'Es' 2022 - Gianfranco Fino ha un grande potenziale di invecchiamento: può evolvere splendidamente per oltre 10 anni, sviluppando con il tempo note più complesse di spezie, tabacco e cuoio. È un vino che racconta il tempo e la terra del Salento, unendo potenza e grazia in un’armonia difficile da dimenticare.