Che vino è Salento Negroamaro IGT 'Jo' 2022 - Gianfranco Fino

Il Salento Negroamaro IGT 'Jo' 2022 - Gianfranco Fino è un vino rosso di grande personalità, espressione autentica del territorio salentino. Il nome “Jo” richiama il Mar Jonio, specchio d’acqua che bagna le coste di Manduria, ma fa anche riferimento a “Jonico”, uno dei sinonimi storici del vitigno Negroamaro, varietà autoctona simbolo del Sud pugliese. Un vino che coniuga la generosità del clima mediterraneo con la precisione e l’eleganza che caratterizzano da sempre la mano di Gianfranco Fino.

Corposo, intenso e armonico, questo Negroamaro si distingue per la sua maturità di frutto e per il suo equilibrio perfetto tra potenza e finezza, offrendo al palato un’esperienza piena e appagante.

Dettagli dell'annata

L’annata 2022 si è caratterizzata per un andamento climatico favorevole, con estati calde mitigate da brezze marine e buone escursioni termiche, che hanno permesso alle uve di raggiungere una maturazione completa. La selezione dei grappoli è stata scrupolosa: i migliori sono stati raccolti dopo un leggero appassimento in pianta, pratica che serve a concentrare zuccheri e aromi, garantendo profondità e morbidezza al vino finale.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta manuale, le uve vengono vinificate in acciaio inox per preservare la purezza del frutto. Segue una fermentazione a temperatura controllata e una macerazione sulle bucce, utile a estrarre colore, aromi e tannini maturi. L’affinamento avviene per circa nove mesi in barrique di rovere francese di primo e secondo passaggio, che donano complessità e note di speziatura dolce senza sovrastare il carattere varietale del Negroamaro.

Note degustative

Il Salento Negroamaro IGT 'Jo' 2022 - Gianfranco Fino è un vino che conquista per ricchezza sensoriale e definizione aromatica.

Colore

Si presenta con un intenso colore rosso rubino dai riflessi porpora, indice di concentrazione e giovinezza, che preannuncia una struttura importante.

Olfatto

Al naso emergono profumi generosi di frutti rossi maturi – come ciliegia e prugna – accompagnati da sentori di spezie dolci, cacao e note balsamiche. Con l’ossigenazione si aprono accenni di liquirizia e tabacco, tipici del Negroamaro più autentico.

Gusto

In bocca è pieno, caldo e avvolgente, con un tannino setoso e ben integrato. La struttura risulta equilibrata da una buona freschezza che rende la beva agile e piacevole. La persistenza è lunga, con un finale che richiama le spezie e la frutta matura.

Con quali piatti abbinare Salento Negroamaro IGT 'Jo' 2022 - Gianfranco Fino

Questo vino si sposa perfettamente con piatti saporiti e ricchi, tipici della cucina mediterranea. Ecco alcuni abbinamenti consigliati:

• Carni rosse alla griglia o arrosto, come agnello o manzo
• Formaggi stagionati, pecorini e caciocavallo podolico
• Pasta al ragù di carne o con sughi di selvaggina
• Piatti tipici pugliesi come le bombette di carne o la parmigiana di melanzane

Perfetto anche da gustare da solo, per apprezzarne tutta la ricchezza e l’eleganza.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Salento Negroamaro IGT 'Jo' 2022 - Gianfranco Fino

Per mantenere intatte le qualità del Salento Negroamaro IGT 'Jo' 2022 - Gianfranco Fino, è importante conservarlo in un ambiente fresco e buio, con temperatura costante intorno ai 14-16°C e umidità controllata. Le bottiglie devono restare in posizione orizzontale, in modo da mantenere il tappo sempre umido.

Pur essendo ottimo da bere già ora, questo Negroamaro possiede un grande potenziale di evoluzione: se conservato correttamente, può invecchiare per 6-8 anni, sviluppando nel tempo aromi più complessi e raffinati, che arricchiranno ulteriormente l’esperienza di degustazione.