Che vino è Salento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano

Il Salento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano è un vino rosso di grande personalità, emblema della tradizione vitivinicola del Salento. Nasce da uve Negroamaro 100%, varietà autoctona pugliese che trova nella penisola salentina il suo habitat ideale grazie al clima caldo e ventilato e ai terreni argillosi e calcarei. Questo vino si distingue per il suo corpo pieno e il gusto intenso, mantenendo al tempo stesso una notevole eleganza e bevibilità.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 del Salento Negroamaro IGP 'F' rappresenta una delle migliori espressioni recenti del vitigno. L’estate è stata calda ma ben ventilata, con significative escursioni termiche tra giorno e notte che hanno favorito la concentrazione aromatica e un’ottima maturazione fenolica delle uve. Il risultato è un vino equilibrato, con una straordinaria intensità di profumi e una struttura armoniosa.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono vendemmiate a piena maturazione, selezionate e sottoposte a una macerazione sulle bucce – ossia il contatto tra il mosto e le bucce dell’uva – per favorire l’estrazione del colore e dei tannini. La fermentazione avviene a temperatura controllata, per preservare la freschezza del frutto. Successivamente, il vino affina per circa 12 mesi in barrique di rovere francese, un passaggio che arricchisce il bouquet con eleganti note speziate e dona rotondità alla struttura, senza coprire l’anima varietale del Negroamaro.

Note degustative

Colore

Alla vista, il Salento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano si presenta di un rosso rubino profondo con riflessi granato, indice di maturità e concentrazione.

Olfatto

Al naso è intenso e avvolgente: spiccano note di prugna matura, amarena e frutti di bosco, accompagnate da tocchi di vaniglia, cacao e leggere sfumature balsamiche. Il legno è ben integrato e arricchisce il profilo aromatico senza sovrastarlo.

Gusto

In bocca è pieno e vellutato. Il tannino è fitto ma morbido, con una buona acidità che bilancia la struttura. Il sorso è ricco, armonico e persistente, con un finale caldo e speziato che invita a un secondo assaggio.

Con quali piatti abbinare Salento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano

Questo vino rosso si presta ad accompagnare piatti di carattere e ricchi di sapore. Ottimo a tutto pasto, trova la sua migliore espressione con:

• Paste al ragù di carne o di selvaggina;
• Carni rosse alla griglia o arrosto;
• Formaggi stagionati e saporiti;
• Piatti della cucina mediterranea a base di spezie e pomodoro.

Grazie alla sua struttura importante e alla morbidezza dei tannini, riesce ad accompagnare anche preparazioni più complesse senza mai risultare eccessivo.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Salento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano

Per mantenere intatte le sue caratteristiche, il Salento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano va conservato in posizione orizzontale, in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta e da sbalzi di temperatura. La temperatura ideale di conservazione è tra i 14 e i 16°C. Grazie alla sua struttura e al suo affinamento in legno, questo Negroamaro ha un buon potenziale di invecchiamento: può evolversi per 5-8 anni mantenendo equilibrio e complessità. Con il tempo, svilupperà note terziarie più mature di cuoio e spezie, rendendo la degustazione ancora più affascinante.