Che vino è Primitivo di Manduria DOP 'Sessantanni Limited Edition' 2019 - San Marzano

Il Primitivo di Manduria DOP 'Sessantanni Limited Edition' 2019 - San Marzano è un vino rosso intenso e avvolgente, simbolo della storica tradizione vitivinicola pugliese. Nasce da un vitigno autoctono, il Primitivo, coltivato nei comuni di San Marzano e Sava, dove le viti ultracinquantenni affondano le radici in suoli di terre rosse e rocce calcaree. Questa combinazione regala al vino una particolare mineralità e profondità di gusto, espressione autentica del territorio del Salento.

Dettagli dell'annata

L’annata 2019 è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con temperature calde ma non estreme e una buona escursione termica tra giorno e notte. Le uve di Primitivo hanno raggiunto una maturazione ottimale, garantendo concentrazione zuccherina e aromatica. La vendemmia, effettuata a fine agosto, viene eseguita manualmente per selezionare solo i grappoli migliori, preservando così l’integrità degli aromi naturali dell’uva.

Vinificazione e invecchiamento

La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, seguita da una macerazione lunga sulle bucce, che permette di estrarre colore, tannini e aromi tipici del Primitivo. Il vino matura per 12 mesi in barrique di rovere francese e americano, legni scelti per esaltare la componente tostata e speziata, introducendo note delicate di vaniglia, cacao e moka che armonizzano la naturale intensità del vitigno.

Note degustative

Il Primitivo di Manduria DOP 'Sessantanni Limited Edition' 2019 - San Marzano conquista per la sua complessità e la sua capacità di unire potenza ed eleganza. Un vino da sorseggiare lentamente, per scoprirne ogni sfumatura.

Colore

Alla vista presenta un colore rosso rubino profondo con vivaci riflessi granato, segno di maturità e struttura.

Olfatto

Al naso si apre con profumi complessi e avvolgenti di frutta rossa matura – prugna e amarena – seguiti da accenti di spezie dolci, cioccolato e vaniglia. Sul finale emergono eleganti sensazioni tostate e balsamiche, tipiche dell’affinamento in barrique.

Gusto

Al palato è ricco, caldo e vellutato, sorretto da tannini morbidi e ben integrati. La struttura è importante ma equilibrata da una buona freschezza. Il finale è lungo, persistente e coerente con le note olfattive, lasciando una piacevole sensazione di pienezza e armonia.

Con quali piatti abbinare Primitivo di Manduria DOP 'Sessantanni Limited Edition' 2019 - San Marzano

Questo Primitivo si esprime al meglio accanto a piatti ricchi e saporiti. Perfetto per accompagnare una cena importante o un momento di convivialità, trova negli abbinamenti con la carne la sua massima espressione.

• Carni rosse alla griglia o al forno
• Brasati e stufati con erbe aromatiche
• Formaggi stagionati e saporiti
• Piatti tradizionali pugliesi come le orecchiette al ragù

Ideale anche come vino da meditazione, servito da solo o in accompagnamento a un dessert al cioccolato fondente.

Conservazione e invecchiamento

Saper come conservare il vino Primitivo di Manduria DOP 'Sessantanni Limited Edition' 2019 - San Marzano è fondamentale per apprezzarne appieno le caratteristiche. Va custodito in un luogo fresco, buio e con umidità controllata, mantenendo la bottiglia in posizione orizzontale per tenere il tappo costantemente umido.

La temperatura ideale di conservazione è compresa tra 12°C e 16°C. Questo Primitivo ha un’ottima capacità di evoluzione nel tempo: può essere affinato in bottiglia per oltre 8-10 anni, periodo durante il quale svilupperà maggiore complessità e note sempre più armoniose.