Che vino è Prosecco Spumante Brut Doc 'Tenuta Crivanetta' - Fidora

Il Prosecco Spumante Brut Doc 'Tenuta Crivanetta' - Fidora è un vino spumante biologico, prodotto con uve Glera coltivate nell’entroterra veneziano. Nasce con il Metodo Charmat, ovvero la seconda fermentazione avviene in grandi recipienti di acciaio chiamati autoclavi: un procedimento che permette di esaltare la freschezza naturale e i profumi fruttati del vitigno.

Fidora, azienda pioniera del biologico in Veneto fin dal 1974, realizza questo spumante all’interno della storica Tenuta Crivàneta, su terreni di “caranto” – un suolo tipico di origine pleistocenica, limoso e argilloso, ricco di carbonati di calcio. Il risultato è un Prosecco Brut moderno, vivace e genuino, dalla personalità elegante ma di facile bevibilità.

Dettagli dell’annata

La vendemmia avviene a fine estate, con raccolta manuale dei grappoli per preservarne la fragranza. Le condizioni climatiche della zona, caratterizzate da escursioni termiche tra giorno e notte e da brezze marine costanti, favoriscono la concentrazione degli aromi e il perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità, elementi chiave per un Prosecco Brut di qualità.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una pressatura soffice delle uve, la fermentazione primaria si svolge in acciaio inox a temperatura controllata. La presa di spuma – ovvero la seconda fermentazione responsabile delle bollicine – avviene in autoclave per circa otto settimane secondo il Metodo Charmat, così da ottenere un perlage fine e persistente. Segue un breve affinamento sui lieviti per arricchire struttura e morbidezza, prima dell’imbottigliamento e della messa in commercio.

Note degustative

Il Prosecco Spumante Brut Doc 'Tenuta Crivanetta' - Fidora conquista per il suo equilibrio tra freschezza, aromaticità e finezza delle bollicine. È un vino ideale per chi cerca uno spumante biologico dal profilo autentico e versatile.

Colore

Brillante color giallo paglierino con riflessi verdolini. Il perlage è fitto e continuo, espressione di una lavorazione accurata e rispettosa della materia prima.

Olfatto

All’olfatto si apre su profumi fragranti di mela verde, pera e agrumi, con piacevoli accenni floreali di acacia e fiori bianchi. Emergono lievi note minerali e un tocco di crosta di pane derivante dal contatto con i lieviti, che aggiunge complessità e profondità aromatica.

Gusto

Al palato è fresco, secco e armonico, con una spiccata acidità che ne sottolinea la vivacità. Il sorso è snello ma persistente, con finale pulito e leggermente sapido che invoglia al nuovo assaggio. Perfetto come aperitivo, ma sorprendente anche a tutto pasto.

Con quali piatti abbinare Prosecco Spumante Brut Doc 'Tenuta Crivanetta' - Fidora

Questo Prosecco Brut è estremamente versatile e si adatta con facilità a numerosi abbinamenti gastronomici. È ideale:

• Come aperitivo con finger food, canapè o tartine al salmone;
• Con antipasti leggeri di pesce e crostacei;
• Accanto a piatti vegetariani, come verdure grigliate o primi delicati a base di erbe aromatiche;
• Con carni bianche, sushi o formaggi freschi.

La sua piacevole acidità e il perlage fine ne fanno il compagno perfetto dei momenti conviviali, dalle occasioni speciali alle serate informali tra amici.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Prosecco Spumante Brut Doc 'Tenuta Crivanetta' - Fidora

Il Prosecco Spumante Brut Doc 'Tenuta Crivanetta' - Fidora va consumato giovane, quando la sua freschezza e la vivacità delle bollicine sono al massimo. Si consiglia di berlo entro 2-3 anni dalla vendemmia.

Conservalo in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, mantenendo le bottiglie in posizione verticale per evitare il contatto prolungato del vino con il tappo. Servilo a una temperatura di 6-8°C per esaltarne al meglio profumi e gusto.