Che vino è Prosecco Frizzante Doc Col Fondo 'Tenuta Civranetta' - Fidora

Il Prosecco Frizzante Doc Col Fondo 'Tenuta Civranetta' - Fidora è un vino frizzante biologico che incarna la più autentica tradizione veneta del Prosecco “col fondo”. Nasce nei vigneti della Tenuta Civranetta, alle porte di Venezia, un’area storicamente vocata alla produzione di Glera, varietà autoctona da cui nasce il Prosecco. Si tratta di un vino rifermentato in bottiglia secondo un metodo naturale, proprio del mondo contadino, che prevede la presenza dei lieviti sul fondo: da qui il termine “col fondo”. Questa scelta produttiva conferisce al vino un carattere genuino, rustico ed estremamente sincero, lontano dagli standard più industriali del Prosecco moderno.

Dettagli dell'annata

Ogni annata del Prosecco Frizzante Col Fondo 'Tenuta Civranetta' riflette l’andamento climatico del territorio veneziano. La vendemmia avviene generalmente fra la fine di settembre e i primi di ottobre, quando le uve Glera raggiungono il giusto equilibrio tra zuccheri e acidità. Le stagioni in genere miti e ventilate permettono di ottenere grappoli sani e profumati, ideali per esaltare la freschezza e l’aromaticità che caratterizzano questo vino.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione segue la tecnica del rifermentato in bottiglia, una pratica antica e sostenibile. Dopo la prima fermentazione in vasca d’acciaio, il vino viene imbottigliato con un leggero residuo zuccherino che consente la seconda fermentazione naturale in bottiglia, senza filtrazioni o sboccature (cioè senza la rimozione dei lieviti esausti). Questo metodo, alternativo al più diffuso Charmat utilizzato per molti Prosecchi, dona al vino una personalità più complessa e una fine trama di bollicine. L’affinamento sui lieviti dura alcuni mesi, tempo durante il quale il vino sviluppa eleganti note di pane e una piacevole morbidezza al palato.

Note degustative

Il Prosecco Frizzante Doc Col Fondo 'Tenuta Civranetta' - Fidora è un vino dal fascino autentico, che conquista per la sua naturale espressività e freschezza.

Colore

Il colore è giallo paglierino velato, dovuto alla presenza dei lieviti naturali in sospensione. Questo aspetto leggermente torbido è una caratteristica distintiva dei vini “col fondo” e testimonia la loro lavorazione artigianale.

Olfatto

Al naso emergono profumi di mela verde, pera e fiori bianchi, seguiti da una leggera sfumatura di crosta di pane dovuta al contatto prolungato con i lieviti. Il bouquet è fresco, pulito e ben bilanciato tra note fruttate e lievitate.

Gusto

Al palato esprime grande freschezza e vivacità. La bollicina è fine ma avvolgente, accompagnata da una spiccata acidità che dona equilibrio e agilità di beva. Il finale è sapido, asciutto e piacevolmente ammandorlato, perfetto per chi ama i vini schietti e autentici.

Con quali piatti abbinare Prosecco Frizzante Doc Col Fondo 'Tenuta Civranetta' - Fidora

Versatile e facilmente abbinabile, questo Prosecco è ideale per accompagnare numerose occasioni conviviali. Si abbina felicemente a:

• Antipasti leggeri di pesce o verdure
• Fritture di mare e di terra
• Formaggi freschi e salumi delicati
• Piatti tipici veneti come sarde in saor o baccalà mantecato

Perfetto anche come aperitivo naturale, è un vino che invita al sorso grazie alla sua spontaneità e alla sua beva rinfrescante.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Prosecco Frizzante Doc Col Fondo 'Tenuta Civranetta' - Fidora

Il Prosecco Frizzante Col Fondo 'Tenuta Civranetta' va conservato in luogo fresco, al riparo da luce e sbalzi di temperatura, preferibilmente in posizione verticale per evitare l’eccessivo contatto con i lieviti depositati sul fondo. È un vino che esprime al meglio la sua personalità da giovane, ma può essere degustato anche entro 2-3 anni dalla vendemmia per apprezzarne l’evoluzione aromatica e le note più complesse date dai lieviti.