Che vino è Passito di Noto DOC 2024 - Planeta (0.5l)

Il Passito di Noto DOC 2024 - Planeta (0.5l) è un vino dolce naturale, frutto della grande tradizione siciliana di appassimento delle uve. Non è un vino fortificato come il Marsala o il Porto, ma deve la sua intensità e la sua gradazione (circa 13-14% vol.) al naturale concentrarsi degli zuccheri negli acini essiccati al sole. Si tratta di un passito elegante, moderno nell’impostazione ma fedele allo spirito della Sicilia sud-orientale.

Dettagli dell'annata

L’annata 2024 in Sicilia è stata caratterizzata da un clima caldo e ventilato, ideale per la maturazione completa delle uve Moscato Bianco. La raccolta, eseguita a mano, ha preceduto la fase di appassimento naturale, durante la quale gli acini si disidratano concentrando aromi e zuccheri. Questo stile produttivo regala al vino note intense di frutta matura e una dolcezza equilibrata da una piacevole freschezza.

Vinificazione e invecchiamento

Per il Passito di Noto DOC 2024 - Planeta (0.5l) non è prevista fortificazione: la dolcezza deriva esclusivamente dagli zuccheri residui naturali. Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene lentamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, per preservare gli aromi floreali e fruttati del Moscato. Una breve maturazione in acciaio consente al vino di affinarsi senza perdere vivacità e immediatezza, rendendolo armonioso e piacevolmente bevibile fin da giovane.

Note degustative

Colore

Alla vista si presenta di un giallo dorato brillante con riflessi ambrati, tipici dei grandi passiti siciliani. La brillantezza del colore anticipa la complessità e la ricchezza del vino.

Olfatto

Il bouquet è intenso e avvolgente: emergono profumi di frutta esotica come mango e ananas, seguiti da note di agrumi canditi, miele e petali di gelsomino. A ogni calice, l’aroma si evolve con accenni di albicocca secca e scorza d’arancia.

Gusto

Al palato il vino è dolce ma bilanciato, con una piacevole freschezza che ne esalta la bevibilità. La texture è morbida e vellutata, con un finale persistente che richiama la frutta matura e la mandorla. È un passito che conquista per equilibrio e pulizia aromatica.

Con quali piatti abbinare Passito di Noto DOC 2024 - Planeta (0.5l)

Il Passito di Noto DOC 2024 - Planeta è il compagno perfetto dei dessert della tradizione siciliana e non solo. Ideale con:

• Dolci a base di mandorla e pistacchio
• Dessert di frutta e crostate
• Formaggi erborinati per un contrasto dolce-salato
• Gelati artigianali alla crema o al miele

Servito leggermente fresco, intorno ai 12°C, offre il meglio della sua aromaticità e della sua eleganza.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Passito di Noto DOC 2024 - Planeta (0.5l)

Grazie al suo tenore zuccherino e al grado alcolico medio-alto, il Passito di Noto DOC 2024 - Planeta (0.5l) ha un’eccellente capacità di conservazione. Può essere mantenuto in cantina per diversi anni, migliorando in complessità aromatica. È importante conservarlo:

• In posizione orizzontale, se chiuso con tappo in sughero
• Al riparo da luce diretta e sbalzi di temperatura
• A una temperatura costante tra 12 e 16°C

Una volta aperto, mantiene intatte le sue caratteristiche per alcuni giorni, se conservato in frigorifero e ben chiuso. Nel tempo, il colore tenderà ad assumere tonalità più ambrate e le note mielate diventeranno più intense: segno della naturale evoluzione di un grande passito siciliano.