Che vino è Pantelleria Passito Liquoroso DOP 'Zighidì' - Florio (0.5l - tubo in latta)

Il Pantelleria Passito Liquoroso DOP 'Zighidì' - Florio (0.5l - tubo in latta) è un vino dolce liquoroso di pregio, realizzato sull’isola di Pantelleria con uve Moscato d’Alessandria, note anche come Zibibbo. Si tratta di un vino fortificato, cioè con aggiunta di alcol durante la vinificazione, che ne eleva la gradazione fino a circa 16-18% vol. Questo conferisce al “Zighidì” una struttura ricca, calda e vellutata, perfetta per chi ama i passiti dal carattere deciso e mediterraneo.

Dettagli dell'annata

Le uve vengono raccolte manualmente nella piena maturazione, tra fine agosto e settembre, quando il sole di Pantelleria regala ai grappoli un’elevata concentrazione zuccherina. Dopo la raccolta, parte delle uve viene fatta appassire naturalmente al sole su stuoie di canna, una pratica tradizionale che intensifica aromi e dolcezza. Lo stile del vino rimane coerente di anno in anno: un passito liquoroso profondo e suadente, icona dell’enologia siciliana.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo l’appassimento, le uve vengono pressate delicatamente per estrarne un mosto denso e ricco. Durante la fermentazione, l’aggiunta controllata di alcol di vino blocca il processo, mantenendo parte degli zuccheri naturali e creando la tipica dolcezza del passito liquoroso. L’affinamento avviene in botti di rovere per alcuni mesi, periodo sufficiente a donare al vino equilibrio e complessità, arrotondando le sensazioni gustative con leggere note di vaniglia e miele.

Note degustative

Colore

Nel calice il Pantelleria Passito Liquoroso DOP “Zighidì” si presenta di un dorato ambrato intenso, con riflessi ramati che ne anticipano la ricchezza sensoriale. La sua viscosità si percepisce già alla rotazione del bicchiere, segno di un’elevata concentrazione zuccherina.

Olfatto

Il profumo è ampio e avvolgente, con sentori di scorza d’arancia candita, albicocca disidratata, datteri, miele e leggere sfumature speziate. Sono aromi che esprimono perfettamente la terra vulcanica e il sole di Pantelleria, rendendo questo passito liquoroso un vero viaggio sensoriale nel Mediterraneo.

Gusto

All’assaggio risulta pieno, morbido e avvolgente, con una dolcezza equilibrata da una giusta vena acida che ne sostiene la bevibilità. Il finale è lungo, aromatico e persistente, lasciando al palato ricordi di frutta matura e spezie dolci. È un vino da meditazione, ma anche un compagno ideale per dessert importanti.

Con quali piatti abbinare Pantelleria Passito Liquoroso DOP 'Zighidì' - Florio (0.5l - tubo in latta)

Questo passito liquoroso si abbina splendidamente con dolci da forno e pasticceria secca, ma anche con piatti dal sapore deciso. Ecco alcune idee per valorizzarlo al meglio:

• Dolci alla mandorla o cassate siciliane
• Formaggi erborinati o stagionati dal gusto intenso
• Foie gras o terrine di fegato d’anatra
• Cioccolato fondente e dessert alle spezie

Da provare anche come vino da meditazione servito leggermente fresco, per apprezzarne appieno la complessità aromatica.

Conservazione e invecchiamento

Come conservare il vino Pantelleria Passito Liquoroso DOP 'Zighidì' - Florio (0.5l - tubo in latta) è semplice ma fondamentale per mantenerne la qualità nel tempo. Grazie alla sua natura liquorosa e al grado alcolico elevato, può durare diversi anni se conservato correttamente.

• Tenere la bottiglia in posizione verticale, lontano da luce diretta e fonti di calore.
• Mantenere una temperatura costante tra 12 e 16°C.
• Dopo l’apertura, richiudere bene e conservare in frigo: le caratteristiche aromatiche rimangono integre per alcune settimane.

Il Pantelleria Passito Liquoroso DOP “Zighidì” è un vino pensato per chi ama la dolcezza raffinata e il gusto intenso. Una bottiglia che porta in sé l’anima solare e generosa di Pantelleria, ideale come dono o per rendere speciale ogni momento di degustazione.