Che vino è Marche Bianco Macerato IGT 'Coccio' 2021 - Filodivino

Il Marche Bianco Macerato IGT 'Coccio' 2021 - Filodivino è un vino che unisce la sapienza contadina alla curiosità innovativa del territorio marchigiano. Si tratta di un vino bianco macerato, ottenuto lasciando le bucce a contatto con il mosto durante la fermentazione: una pratica antica, di origini georgiane, oggi riscoperta per il carattere unico e la complessità che regala al calice. Questo metodo dà vita a un vino di grande personalità, capace di emozionare anche chi si avvicina per la prima volta al mondo degli orange wine.

Dettagli dell'annata

Il 'Coccio' 2021 nasce sulle dolci colline marchigiane, in vigneti situati nel cuore del Verdicchio dei Castelli di Jesi. Le viti, con oltre cinquant’anni di età, affondano le radici in un terreno misto calcareo e argilloso, garantendo equilibrio tra freschezza e struttura. Il vitigno protagonista è il Verdicchio, uva autoctona simbolo delle Marche, apprezzata per la sua versatilità e capacità di rispecchiare fedelmente il territorio. L’annata 2021 ha regalato uve concentrate e sane, dando vita a un vino espressivo e armonico.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del Marche Bianco Macerato IGT 'Coccio' 2021 - Filodivino segue un approccio naturale e rispettoso dell’uva. Dopo la raccolta manuale, i grappoli vengono fermentati spontaneamente con lieviti indigeni, senza l’aggiunta di sostanze chimiche. La macerazione sulle bucce in anfora di terracotta dura circa 10 giorni, fase che permette al vino di assumere colore, struttura e complessità aromatica. Successivamente, il vino affina per 12 mesi in anfora, dove respira lentamente e si arricchisce di finezza, prima di riposare altri 6 mesi in bottiglia per raggiungere il perfetto equilibrio.

Note degustative

Colore

Nel bicchiere, il 'Coccio' mostra un affascinante colore giallo ambrato con riflessi dorati. È la firma visiva dei vini macerati, testimonianza della lunga sosta sulle bucce e di un’anima autentica, artigianale.

Olfatto

Al naso è un viaggio sensoriale tra profumi di agrumi canditi, miele, camomilla e frutta secca. Emergono note ossidative eleganti, che donano profondità e ricordano i grandi vini di tradizione antica. Ogni sorso racconta la storia della terra e del tempo che l’ha forgiato.

Gusto

Al palato colpisce per la sua tessitura tannica insolita per un bianco, segno distintivo dei macerati. È intenso ma equilibrato, con una vena sapida e minerale che accompagna un corpo pieno e avvolgente. Il finale è lungo, vivace e pulito, invitando a un nuovo assaggio.

Con quali piatti abbinare Marche Bianco Macerato IGT 'Coccio' 2021 - Filodivino

La personalità e la struttura di questo vino lo rendono estremamente versatile a tavola. Perfetto per chi ama sperimentare, accompagna con eleganza piatti saporiti e speziati. Alcuni abbinamenti consigliati:

• Formaggi stagionati o a pasta dura
• Piatti della cucina asiatica con curry o zenzero
• Carni bianche in salsa o preparazioni al forno
• Cous cous di verdure e legumi
• Pesci grassi, come salmone o sgombro, cotti al forno

Il 'Coccio' sorprende anche come vino da conversazione, perfetto per chi cerca esperienze sensoriali fuori dal comune.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Marche Bianco Macerato IGT 'Coccio' 2021 - Filodivino

Per apprezzarlo al meglio, conserva il Marche Bianco Macerato IGT 'Coccio' 2021 - Filodivino in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e con temperatura costante tra i 12 e i 16°C. Pur essendo già equilibrato, possiede un interessante potenziale evolutivo: qualche anno in cantina arricchirà ulteriormente i suoi profumi e la sua complessità.

Prima del servizio, è consigliato decantarlo o semplicemente stappare la bottiglia con un po’ di anticipo, così che il vino possa ossigenarsi e rivelare appieno la sua intensità. Servito a una temperatura di circa 12-14°C, offrirà un’esperienza sensoriale autentica, all’insegna del piacere e della scoperta.