Che vino è Champagne Blanc de Noir Brut Nature “Les Jossias” 2019 - Cazé-Thibaut

Lo Champagne Blanc de Noir Brut Nature “Les Jossias” 2019 - Cazé-Thibaut è un’etichetta artigianale proveniente dal villaggio di Vandières, nel cuore della Vallée de la Marne, una delle zone più vocate della Champagne. Questo Blanc de Noir è prodotto esclusivamente da uve Pinot Noir coltivate su terreni di argilla e calcare, che donano struttura e finezza al vino.

La Maison Cazé-Thibaut, realtà familiare conosciuta per la sua sensibilità ambientale e l’approccio minimalista, realizza questo Champagne con il tradizionale méthode champenoise, o metodo classico: la seconda fermentazione avviene in bottiglia e regala alle bollicine la loro caratteristica eleganza e complessità.

Dettagli dell'annata

L’annata 2019 in Champagne è stata contraddistinta da un clima equilibrato, con un’estate calda ma senza eccessi. Le uve hanno raggiunto un’ottima maturazione zuccherina e fenolica, conservando una buona acidità naturale. Questo equilibrio si riflette in un vino armonico, che combina vivacità e profondità, perfetto per chi cerca uno Champagne sincero e identitario.

Vinificazione e invecchiamento

Il Champagne Blanc de Noir Brut Nature “Les Jossias” 2019 - Cazé-Thibaut fermenta spontaneamente grazie a lieviti indigeni, in piccoli fût de chêne (botti di rovere) custoditi nella cantina scavata nel gesso. L’affinamento sui lieviti avviene per diversi mesi, tempo necessario per affinare il profilo aromatico e raggiungere quella cremosità che bilancia la struttura vigorosa del Pinot Noir.

Il termine Brut Nature indica l’assenza di dosaggio zuccherino al momento della sboccatura, ossia nessun aggiunta di “liqueur d’expédition”: una scelta che valorizza la purezza del frutto e il carattere del terroir.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta con un colore dorato brillante e riflessi ramati, tipici degli Champagne da Pinot Noir in purezza. Il perlage è fine e continuo, segno di una presa di spuma accurata e di una lunga maturazione sui lieviti.

Olfatto

Al naso sprigiona note di mela matura, agrume candito e fiori bianchi, accompagnate da leggere sfumature di pane tostato e nocciola. Con l’ossigenazione emergono sentori minerali e una sottile traccia speziata che ne testimoniano la complessità.

Gusto

Al palato si distingue per freschezza vibrante e grande precisione. L’attacco è secco, seguito da una trama cremosa e sapida che regala dinamismo. L’equilibrio tra acidità e corpo, unito a una persistenza lunga e minerale, invita al sorso successivo.

Con quali piatti abbinare Champagne Blanc de Noir Brut Nature “Les Jossias” 2019 - Cazé-Thibaut

Versatile e raffinato, questo Blanc de Noir si presta sia per un aperitivo d’autore che per accompagnare un intero pasto a base di pesce o carni bianche. Gli abbinamenti ideali includono:

• Tartare di tonno o salmone con agrumi
• Crudi di mare e ostriche
• Risotto allo zafferano o ai crostacei
• Petto d’anatra o quaglia arrosto
• Formaggi a pasta molle di media stagionatura

La sua struttura e purezza ne fanno uno Champagne perfetto anche per accompagnare piatti della cucina contemporanea, in cui la delicatezza degli ingredienti incontra note sapide e naturali.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Blanc de Noir Brut Nature “Les Jossias” 2019 - Cazé-Thibaut

Per mantenere intatte la freschezza e la complessità aromatica di questo Champagne, è fondamentale seguire alcune semplici regole di conservazione:

• Temperatura: costante tra 10°C e 12°C.
• Luce: evitare l’esposizione diretta alla luce, preferendo un ambiente buio o con illuminazione soffusa.
• Posizione della bottiglia: conservarla coricata, in modo che il tappo resti sempre umido e garantisca una perfetta tenuta.

Ben conservato, il Champagne Blanc de Noir Brut Nature “Les Jossias” 2019 - Cazé-Thibaut può evolvere per alcuni anni, sviluppando note più complesse di miele, frutta secca e spezie, senza perdere la sua vivace tensione gustativa.