Che vino è Champagne Blanc de Blancs Extra Brut “Les Fourches” 2019 - Cazé-Thibaut

Lo Champagne Blanc de Blancs Extra Brut “Les Fourches” 2019 - Cazé-Thibaut è un’etichetta d’autore, prodotta in quantità limitata nella zona di Châtillon-sur-Marne, nel cuore della Vallée de la Marne. La Maison Cazé-Thibaut, giovane ma già molto stimata, è guidata da un approccio artigianale e rispettoso della natura. Questo Blanc de Blancs nasce da uve Chardonnay in purezza, coltivate su terreni argillo-sabbiosi ricchi di gesso, in un contesto perfetto per dare ai vini freschezza e tensione minerale.

Come ogni vero Champagne, anche “Les Fourches” è ottenuto con il tradizionale metodo champenoise (chiamato anche metodo classico): un processo che prevede la seconda fermentazione in bottiglia per creare la spuma naturale e un lungo affinamento sui lieviti, responsabile della sua complessità aromatica e finezza al sorso.

Dettagli dell'annata

L’annata 2019 è ricordata per un andamento climatico equilibrato nelle fasi chiave della maturazione. Le temperature miti primaverili hanno garantito una fioritura regolare, mentre l’estate asciutta e soleggiata ha favorito la concentrazione aromatica delle uve e il mantenimento di una spiccata acidità naturale, elemento essenziale per un Blanc de Blancs di classe. Il risultato è un vino elegante, vibrante e con ottima capacità di evoluzione nel tempo.

Vinificazione e invecchiamento

Lo Champagne Blanc de Blancs Extra Brut “Les Fourches” 2019 fermenta spontaneamente in barrique di rovere, grazie ai lieviti indigeni naturalmente presenti nelle uve. Non subisce filtrazioni, una scelta che consente di preservare intatta la purezza del frutto e l’identità del terroir. Dopo la fermentazione, il vino matura per oltre 30 mesi sui lieviti, arricchendosi di complessità e finezza. Il dosaggio Extra Brut, con pochi grammi di zucchero residuo, mantiene il carattere teso e minerale tipico dello stile Cazé-Thibaut.

Note degustative

Colore

Alla vista si presenta giallo paglierino brillante, con riflessi dorati e una straordinaria luminosità. Il perlage è sottile, continuo e persistente, segno distintivo di una lunga permanenza sui lieviti e di un’eccellente lavorazione artigianale.

Olfatto

Il bouquet è elegante e complesso: si apre con note di agrumi canditi e fiori bianchi, seguite da accenni di nocciola, crosta di pane e gesso. L’equilibrio tra freschezza e profondità aromatica racconta perfettamente l’anima minerale e raffinata di questo Champagne.

Gusto

Al palato è teso e verticale, con una trama cremosa sostenuta da bollicine fini e persistenti. La sapidità è protagonista, accompagnata da sensazioni di agrume maturo e un finale lungo, pulito e minerale. Un sorso che combina precisione e armonia, rendendolo uno Champagne di grande carattere e versatilità gastronomica.

Con quali piatti abbinare Champagne Blanc de Blancs Extra Brut “Les Fourches” 2019 - Cazé-Thibaut

Perfetto come aperitivo per occasioni importanti, questo Champagne si presta a numerosi abbinamenti in tavola. La sua freschezza e tensione minerale si esaltano con:

• Crudi di mare come ostriche, tartare di tonno o carpaccio di pesce bianco
• Crostacei al vapore o alla griglia
• Formaggi freschi e caprini delicati
• Piatti vegetariani con verdure di stagione e tocco agrumato

Un calice ideale anche per accompagnare piatti della cucina asiatica leggera o per brindare con eleganza nelle ricorrenze speciali.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Blanc de Blancs Extra Brut “Les Fourches” 2019 - Cazé-Thibaut

Per preservarne integrità e freschezza, è importante sapere come conservare il vino Champagne Blanc de Blancs Extra Brut “Les Fourches” 2019 - Cazé-Thibaut correttamente:

• Tenere le bottiglie in posizione orizzontale, in modo che il tappo resti umido e non perda elasticità.
• Mantenere una temperatura costante tra 10°C e 12°C, evitando sbalzi termici.
• Conservare in un luogo buio e privo di vibrazioni, per non alterare il perlage e la delicatezza aromatica.

“Les Fourches” può essere gustato subito per apprezzarne la freschezza, ma chi desidera scoprire la sua evoluzione può lasciarlo riposare in cantina per alcuni anni: il tempo arricchirà i profumi di sfumature tostate e mielate, rendendolo ancora più affascinante.