Che vino è Lambrusco di Sorbara DOC Ancestrale 'Sottosopra' Magnum - Tenuta Forcirola

Il Lambrusco di Sorbara DOC Ancestrale 'Sottosopra' Magnum - Tenuta Forcirola è un’espressione autentica e vivace del territorio modenese, realizzata con il metodo ancestrale, una tecnica tradizionale di rifermentazione in bottiglia che avviene grazie ai soli zuccheri e lieviti naturali presenti nel mosto. È un vino frizzante artigianale, fresco e sorprendentemente raffinato, che conserva tutta la genuinità e l’energia del Lambrusco di Sorbara.

Lo stile di questo spumante rosato secco si distingue per freschezza, acidità vivace e piacevole aromaticità fruttata. La versione magnum ne esalta il profilo evolutivo e la capacità di regalare momenti conviviali di grande piacevolezza.

Dettagli dell'annata

La vendemmia avviene generalmente tra la fine di settembre e i primi di ottobre, quando le uve di Sorbara raggiungono il giusto equilibrio tra zuccheri e acidità. Le condizioni climatiche della zona, caratterizzate da giornate soleggiate e notti fresche, permettono di ottenere uve dal profilo aromatico intenso e da una spiccata fragranza fruttata.

Vinificazione e invecchiamento

Il metodo ancestrale prevede che la rifermentazione avvenga direttamente in bottiglia, senza filtraggi né aggiunta di anidride carbonica. Dopo la fermentazione primaria in acciaio, il vino viene imbottigliato con i propri lieviti per completare naturalmente la presa di spuma. Il risultato è un vino autentico e dinamico, leggermente velato, espressione sincera della materia prima e del territorio. L’affinamento prosegue per alcuni mesi in bottiglia, dove il contatto con i lieviti arricchisce il profilo aromatico e la complessità al gusto.

Note degustative

Il Lambrusco di Sorbara DOC Ancestrale 'Sottosopra' Magnum - Tenuta Forcirola conquista sin dal primo sguardo e continua ad affascinare con ogni sorso, grazie al suo carattere vivace e schietto.

Colore

Alla vista si presenta di un rosa cerasuolo brillante, con una leggera velatura tipica dei vini rifermentati in bottiglia. La spuma è fine e persistente, segno di una lavorazione curata e genuina.

Olfatto

Il profumo è intenso e fragrante, con note di fragolina di bosco, lampone e melograno, arricchite da sfumature di fiori rossi e scorza di agrume. I sentori di lievito e crosta di pane, dovuti alla rifermentazione naturale, donano profondità e complessità.

Gusto

Al palato è vivace, fresco e bilanciato. L’acidità fruttata dona immediata bevibilità, mentre la leggera sapidità e la delicata effervescenza rendono ogni sorso appagante. È un vino piacevole e diretto, pensato per una bevuta spensierata ma di carattere.

Con quali piatti abbinare Lambrusco di Sorbara DOC Ancestrale 'Sottosopra' Magnum - Tenuta Forcirola

Questo Lambrusco è un compagno estremamente versatile a tavola. Si esprime al meglio con piatti della cucina emiliana e con ricette semplici ma saporite. Perfetto per aperitivi e momenti conviviali.

• Salumi tipici come prosciutto crudo e coppa di Parma
• Parmigiano Reggiano di media stagionatura
• Pasta fresca ripiena (tortellini, lasagne, tagliatelle al ragù)
• Piatti a base di carni bianche o maiale arrosto
• Pizza, focacce e torte salate

Servilo a 10-12°C per apprezzarne pienamente la freschezza e la finezza delle bollicine.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Lambrusco di Sorbara DOC Ancestrale 'Sottosopra' Magnum - Tenuta Forcirola

Per mantenere inalterata la sua vivace freschezza, si consiglia di consumare il Lambrusco di Sorbara DOC Ancestrale 'Sottosopra' Magnum - Tenuta Forcirola entro 2-3 anni dalla vendemmia. Va conservato in ambiente fresco e buio, a temperatura costante (intorno ai 12°C), in posizione orizzontale per mantenere il tappo sempre umido.

Si tratta di un vino nato per essere goduto giovane, quando le note di frutta rossa e la sua effervescenza naturale sono più fresche e accattivanti. Un magnum perfetto per chi ama i vini autentici, conviviali e ricchi di personalità.