Che vino è Lambrusco dell'Emilia Rosso Frizzante IGT “falcorubens col fondo” 2019 - Terraquilia

Il Lambrusco dell'Emilia Rosso Frizzante IGT “falcorubens col fondo” 2019 - Terraquilia è un vino rosso frizzante naturale che nasce da uve Lambrusco Grasparossa in purezza, una varietà storica e fortemente legata al territorio emiliano. Prodotto dall’azienda vitivinicola Terraquilia, situata tra le colline di Castelvetro di Modena, rappresenta una versione autentica e contemporanea di un Lambrusco rifermentato in bottiglia, dal corpo vibrante e dalla sorprendente complessità aromatica.

“Col fondo” significa che il vino viene imbottigliato senza filtrazione: il sedimento naturale dei lieviti rimane all’interno della bottiglia, contribuendo alla sua struttura e al suo carattere unico. Un vino sincero, vivo, perfetto per chi cerca un’esperienza genuina e territoriale.

Dettagli dell'annata

L’annata 2019 è stata favorevole per equilibrio climatico e maturazione delle uve. Le giornate soleggiate e le escursioni termiche tra il giorno e la notte hanno permesso ai grappoli di sviluppare aromi intensi e una buona concentrazione zuccherina, mantenendo tuttavia una piacevole freschezza acida. La vendemmia, effettuata a mano, ha garantito la selezione accurata dei grappoli migliori, preservando l’integrità del frutto e il carattere tipico del Lambrusco Grasparossa.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del Lambrusco dell'Emilia Rosso Frizzante IGT “falcorubens col fondo” 2019 - Terraquilia prevede una macerazione a freddo sulle bucce, un processo che consente di estrarre colore e aromi mantenendo freschezza e delicatezza dei profumi. Dopo una prima fermentazione, il vino è imbottigliato per la rifermentazione naturale in bottiglia, senza l’aggiunta di lieviti selezionati o zuccheri. Il riposo di 36 mesi sui lieviti esalta la complessità e regala una bolla fine e persistente. Nessun passaggio in legno: l’affinamento avviene interamente in acciaio e in vetro, per mantenere la massima espressione del frutto.

Note degustative

Un vino che sorprende già dal primo bicchiere, grazie alla sua autenticità e alla capacità di raccontare il territorio emiliano con eleganza e spontaneità.

Colore

Alla vista si presenta di un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. La leggera velatura dovuta ai lieviti in sospensione è segno distintivo della rifermentazione naturale “col fondo”.

Olfatto

Il profilo aromatico è ricco e fragrante, con note di frutti rossi maturi come ciliegia e mora, accompagnate da richiami di viola e da sfumature lievemente speziate che ricordano il pepe nero e la liquirizia. Il bouquet evolve nel bicchiere, regalando una complessità sorprendente per un vino frizzante.

Gusto

Al palato è fresco, secco e vivace, sorretto da una bollicina fine e cremosa. Il corpo è equilibrato, con una morbidezza che accompagna tannini presenti ma gentili. Il finale è persistente, pulito e piacevolmente fruttato, con un retrogusto che invita al sorso successivo.

Con quali piatti abbinare Lambrusco dell'Emilia Rosso Frizzante IGT “falcorubens col fondo” 2019 - Terraquilia

Questo vino è il compagno ideale per piatti gustosi e saporiti della tradizione emiliana. La sua freschezza e vitalità lo rendono perfetto per:

• Salumi e formaggi stagionati, come prosciutto di Parma e Parmigiano Reggiano;
• Pasta fresca all’uovo con ragù di carne o lasagne alla bolognese;
• Piatti a base di maiale o carni bianche grigliate;
• Pizza e cucina rustica, dove può esaltare sapori intensi e aromatici.

Interessante anche l’abbinamento con piatti vegetariani come risotti ai funghi o parmigiana di melanzane, dove la bollicina sgrassa e rinfresca il palato.

Conservazione e invecchiamento - come conservare il vino Lambrusco dell'Emilia Rosso Frizzante IGT “falcorubens col fondo” 2019 - Terraquilia

Per mantenere intatte le caratteristiche del Lambrusco dell'Emilia Rosso Frizzante IGT “falcorubens col fondo” 2019 - Terraquilia, è consigliabile conservarlo in posizione verticale, in ambiente fresco, buio e con temperatura costante tra i 12 e i 16°C.

Pur essendo un vino frizzante, la presenza dei lieviti in bottiglia gli conferisce una buona longevità: può evolvere positivamente per 2-3 anni, sviluppando maggiore complessità aromatica e armonia gustativa. Prima del servizio, è opportuno mantenere la bottiglia in posizione eretta per qualche ora, così da favorire la sedimentazione del fondo ed evitare di intorbidire il vino al momento della mescita.

Servire a una temperatura consigliata di 12-14°C, per apprezzarne al meglio freschezza e vivacità.