Che vino è Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG “Annamaria Clementi” Magnum 2016 - Ca' del Bosco (astuccio)

Il Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG “Annamaria Clementi” Magnum 2016 - Ca' del Bosco (astuccio) è uno spumante metodo classico, quindi ottenuto con la seconda fermentazione in bottiglia, lo stesso metodo usato per gli Champagne francesi. Nasce nel cuore della Franciacorta, in provincia di Brescia, una delle zone più vocate d’Italia per la produzione di bollicine di alta qualità. Il suo stile è quello delle grandi Riserve a Dosaggio Zero, ossia vini senza zuccheri aggiunti dopo la sboccatura: eleganti, puri e di straordinaria freschezza.

Dettagli dell'annata

L’annata 2016 è ricordata in Franciacorta per il perfetto equilibrio climatico. Dopo un inverno fresco e una primavera mite, l’estate ha regalato giornate soleggiate ma mai eccessivamente calde, con notti fresche che hanno permesso una maturazione lenta e completa delle uve. La vendemmia si è svolta tra la fine di agosto e i primi di settembre, garantendo grappoli sani e ricchi di profumi.

Vinificazione e invecchiamento

La produzione di questo Franciacorta segue un processo artigianale meticoloso. Le uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero vengono raccolte a mano e vinificate separatamente. Dopo la prima fermentazione in piccole botti di rovere, il vino riposa a contatto con i lieviti per oltre 8 anni: un affinamento lunghissimo che conferisce complessità e profondità straordinarie. La sboccatura (cioè l’eliminazione dei lieviti dalla bottiglia dopo la maturazione) avviene in assenza di ossigeno, grazie a un sistema brevettato da Ca’ del Bosco che mantiene intatta la purezza aromatica del vino.

Note degustative

“Annamaria Clementi” è una delle espressioni più pure e affascinanti del territorio franciacortino. Ogni sorso racconta la filosofia di Ca’ del Bosco: ricerca, precisione e amore per la terra.

Colore

Alla vista si presenta di un giallo dorato brillante, con riflessi luminosi che testimoniano la lunga evoluzione in bottiglia. Il perlage è sottile, continuo ed estremamente elegante.

Olfatto

Il bouquet è ampio e seducente: emergono note di frutta matura, agrumi canditi, nocciola tostata e un leggero accenno di pane appena sfornato, tipico del lungo affinamento sui lieviti. Il finale olfattivo si apre verso sfumature minerali e floreali, in perfetto equilibrio.

Gusto

Al palato è secco, vibrante e raffinato. La freschezza e la spiccata acidità bilanciano la pienezza e la complessità aromatica. La struttura è ampia ma mai pesante, con un finale lunghissimo e pulito, che invita a un nuovo assaggio.

Con quali piatti abbinare Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG “Annamaria Clementi” Magnum 2016 - Ca' del Bosco (astuccio)

Questo Franciacorta è perfetto per accompagnare un’intera esperienza gastronomica. La sua eleganza lo rende adatto sia come aperitivo che a tutto pasto. Alcune proposte di abbinamento ideali:

• Crostacei e frutti di mare
• Pesce crudo o tartare di salmone
• Risotto ai funghi o con zafferano
• Piatti a base di carni bianche delicate
• Formaggi stagionati ma non troppo intensi

Perfetto anche per brindare a un’occasione importante, soprattutto nella versione magnum, che valorizza ancora di più la complessità del vino.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG “Annamaria Clementi” Magnum 2016 - Ca' del Bosco (astuccio)

Il Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG “Annamaria Clementi” Magnum 2016 - Ca' del Bosco (astuccio) può essere gustato subito per apprezzarne la freschezza e la vitalità, ma si presta anche a un medio periodo di affinamento in bottiglia. Per conservarlo al meglio:

• Tenere le bottiglie in posizione orizzontale, al riparo da luce e vibrazioni.
• Mantenere una temperatura costante di circa 12 °C.
• Evitare sbalzi termici o ambienti troppo secchi.

Può evolvere armoniosamente per 2-3 anni, conservando intatta la sua eleganza e complessità aromatica. Dopo questo periodo, è consigliabile consumarlo per godere appieno della sua freschezza naturale.