Che vino è Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'Annamaria Clementi' 2016 - Ca’ del Bosco

Il Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'Annamaria Clementi' 2016 - Ca’ del Bosco è lo spumante simbolo della celebre cantina bresciana, nonché una delle massime espressioni del metodo Classico italiano. Nasce nel cuore della Franciacorta, in Lombardia, da uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero selezionate solo nelle migliori parcelle dei vigneti aziendali.

“Dosaggio Zero” significa che, al termine della fermentazione in bottiglia, non viene aggiunto alcun zucchero: una scelta che mette in risalto l’autenticità del territorio e la purezza del frutto. Il risultato è uno spumante elegante, complesso e sorprendentemente equilibrato, capace di raccontare al palato tutta l’essenza della Franciacorta.

Dettagli dell'annata

L’annata 2016 è ricordata per il suo equilibrio climatico: una primavera regolare e un’estate moderatamente calda hanno accompagnato le viti verso una maturazione lenta e progressiva. La vendemmia si è svolta tra fine agosto e inizio settembre, con uve sane, aromatiche e dotate di un’acidità naturale perfetta per un Franciacorta destinato a un lungo affinamento.

Vinificazione e invecchiamento

La produzione del Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'Annamaria Clementi' 2016 - Ca’ del Bosco è un processo di precisione artigianale. Dopo la delicata pressatura delle uve, i mosti fermentano parte in acciaio e parte in piccole botti di rovere. Segue la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico e un eccezionale affinamento sui lieviti di oltre otto anni. La sboccatura avviene in assenza totale di ossigeno, grazie a un sistema brevettato da Ca’ del Bosco, per preservare intatte freschezza e fragranza.

Un dettaglio distintivo di questa edizione è l’etichetta innovativa, realizzata con pigmenti naturali ottenuti dai sassi morenici dei vigneti, fusi con una resina trasparente: un omaggio tangibile al territorio da cui tutto nasce.

Note degustative

Un Franciacorta complesso ma armonico, che incanta per la sua precisione e profondità. Ogni assaggio rivela una nuova sfumatura.

Colore

Brillante e luminoso, dal giallo dorato intenso. Il perlage è finissimo e persistente, segno inconfondibile della lunga maturazione sui lieviti.

Olfatto

Al naso spiccano profumi di agrumi canditi, fiori bianchi e frutta secca, accompagnati da note evolute di miele, crosta di pane e leggere sfumature tostate. Un bouquet complesso, elegante e in continua evoluzione.

Gusto

In bocca è secco e avvolgente, con una freschezza vivace e un’acidità ben bilanciata che gli conferiscono grande verticalità. Il finale è lungo e pulito, con un ritorno piacevole di mandorla e mineralità marina.

Con quali piatti abbinare Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'Annamaria Clementi' 2016 - Ca’ del Bosco

Questo Franciacorta si presta ad accompagnare una cucina elegante e raffinata, ma sorprende anche in abbinamenti più semplici, valorizzando ogni piatto.

• Crudi di mare e ostriche, per chi ama gli abbinamenti classici.
• Piatti di pesce al vapore o alla griglia, che ne esaltano la profondità minerale.
• Risotti ai frutti di mare o con agrumi, per armonizzare freschezza e struttura.
• Formaggi stagionati e pietanze bianche delicate.

È ideale anche come vino da meditazione, da gustare da solo per apprezzarne ogni sfumatura.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'Annamaria Clementi' 2016 - Ca’ del Bosco

Per conservarlo al meglio, riponilo in un luogo fresco, buio e privo di vibrazioni, mantenendo la bottiglia coricata per preservare l’integrità del tappo. Pur essendo un Franciacorta a lunga maturazione, esprime il meglio della sua freschezza e complessità entro 2-3 anni dall’acquisto. Gustarlo giovane permette di apprezzare appieno la precisione dei profumi e la tensione gustativa che lo rendono unico.