Che vino è Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante DOCG Extra Dry 'Ariò' 2024 - L’Antica Quercia

Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante DOCG Extra Dry 'Ariò' 2024 - L’Antica Quercia è un elegante spumante veneto che nasce dal cuore delle colline di Conegliano e Valdobbiadene, area riconosciuta Patrimonio dell’Umanità UNESCO. Prodotto esclusivamente da uve Glera, questo vino viene realizzato con il metodo Charmat – anche chiamato metodo Martinotti – che prevede la seconda fermentazione in autoclave per esaltare la fragranza e la delicatezza aromatica del vitigno. Il risultato è un Prosecco Superiore dallo stile vivace e armonioso, perfetto per chi cerca freschezza, equilibrio e piacevolezza immediata nel calice.

Dettagli dell'annata

L’annata 2024 si distingue per condizioni climatiche regolari e favorevoli che hanno favorito una perfetta maturazione delle uve. Le vendemmie manuali, effettuate tra fine agosto e inizio settembre, hanno permesso di selezionare solo i grappoli migliori, mantenendo intatta la fragranza del frutto e la sua naturale acidità, elementi fondamentali per un Extra Dry di qualità.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta, i grappoli vengono pressati in modo soffice per estrarre solo il mosto fiore, la parte più fine e profumata del succo d’uva. La fermentazione primaria avviene a temperatura controllata, seguita da un affinamento sui lieviti durante i mesi invernali, utile a sviluppare complessità e morbidezza. La presa di spuma – ovvero la fase in cui si forma la bollicina – avviene in primavera, attraverso il metodo Charmat, e dura circa 40-50 giorni. Una volta pronto, il vino viene imbottigliato per preservare tutta la sua fragranza fruttata e la cremosa effervescenza che lo contraddistingue.

Note degustative

Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante DOCG Extra Dry 'Ariò' 2024 - L’Antica Quercia incanta con il suo equilibrio tra freschezza, morbidezza e aromaticità, offrendo un’esperienza gustativa raffinata ma accessibile.

Colore

Nel calice si presenta di un luminoso giallo paglierino con riflessi verdolini. Il perlage è fine, continuo e di piacevole persistenza, segno di un’attenta lavorazione in cantina.

Olfatto

Il profumo è intenso e fragrante, con note di mela verde, pera, pesca bianca e leggere sfumature floreali di acacia e biancospino. La componente agrumata dona una sensazione di pulizia e vivacità olfattiva.

Gusto

Al palato esprime un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza. La bollicina è cremosa, la struttura agile e il finale è delicatamente morbido, con un retrogusto fruttato e piacevolmente sapido che invita a un nuovo sorso. L’acidità vivace rende questo Prosecco Superiore estremamente rinfrescante e adatto a molte occasioni di consumo.

Con quali piatti abbinare Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante DOCG Extra Dry 'Ariò' 2024 - L’Antica Quercia

Versatile e armonioso, questo Prosecco Extra Dry è ideale sia per l’aperitivo sia per accompagnare piatti leggeri. La sua freschezza e delicatezza lo rendono un compagno perfetto per esaltare piatti equilibrati e sfumati nei sapori.

• Antipasti a base di pesce o verdure, come carpacci e insalate di mare
• Primi piatti delicati, come risotti alle erbe o alle zucchine
• Fritture leggere di pesce o verdure in pastella
• Piatti della cucina asiatica, grazie al suo equilibrio tra dolcezza e freschezza

Ottimo anche da sorseggiare da solo, in momenti conviviali o durante un brindisi elegante.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante DOCG Extra Dry 'Ariò' 2024 - L’Antica Quercia

Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante DOCG Extra Dry 'Ariò' 2024 è un vino da godere nella sua giovinezza, quando esprime al meglio la fragranza del frutto e la finezza del perlage. Si consiglia di consumarlo entro 2-3 anni dalla vendemmia, conservandolo in ambiente fresco, al riparo dalla luce e da sbalzi termici, possibilmente in posizione verticale. Servirlo a una temperatura di 6-8°C per apprezzarne pienamente la freschezza e la cremosità.