Che vino è Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante DOCG Brut 'Matiù' 2023 - L’Antica Quercia

Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante DOCG Brut 'Matiù' 2023 - L’Antica Quercia è un Prosecco Superiore Millesimato ottenuto da uve Glera coltivate secondo agricoltura biologica tra le colline di Conegliano e Valdobbiadene, nel cuore del Veneto. Questo spumante nasce con il metodo Martinotti (Charmat), che prevede la seconda fermentazione in autoclave per esaltare aromi freschi e fruttati. Esprime tutta la vivacità e l’eleganza di un Brut dal gusto secco ma armonico, perfetto per chi cerca un Prosecco di carattere, autentico e territoriale.

Dettagli dell'annata

L’annata 2023 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con una primavera mite e un’estate asciutta. Le buone escursioni termiche tra giorno e notte hanno favorito una maturazione lenta e completa delle uve Glera, regalando profumi intensi e acidità ben bilanciata. La vendemmia, eseguita manualmente in cassette, ha permesso di selezionare solo i grappoli migliori, preservando intatta la loro fragranza naturale.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta, le uve vengono pressate intere in modo delicato per estrarre solo il mosto fiore, la parte più pregiata del succo. Segue la fermentazione a temperatura controllata, che consente di mantenere intatti i profumi varietali del vitigno. L’affinamento avviene sui lieviti per tutto l’inverno, arricchendo la struttura del vino con morbidezza e finezza aromatica. La presa di spuma (cioè la rifermentazione che dà origine alle bollicine) si svolge in autoclave durante la primavera successiva, per ottenere un perlage sottile e persistente.

Note degustative

Un Prosecco Superiore che conquista per equilibrio e finezza, senza rinunciare alla freschezza tipica della denominazione.

Colore

Nel calice, il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante DOCG Brut 'Matiù' 2023 - L’Antica Quercia si presenta di un giallo paglierino brillante, arricchito da un perlage fine e continuo che testimonia la qualità della spumantizzazione.

Olfatto

Al naso offre un bouquet fragrante e pulito, con note di mela verde, pera williams e lievi sentori floreali di acacia e gelsomino. Sottili accenni minerali e agrumati completano un profilo aromatico fresco e raffinato.

Gusto

In bocca è vivace, fresco e armonioso. L’acidità vibrante e la mineralità tipica dei terreni collinari si fondono con un finale asciutto e piacevolmente sapido. Il residuo zuccherino minimo, caratteristico dello stile Brut, esalta la purezza del gusto e invita a un sorso dopo l’altro.

Con quali piatti abbinare Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante DOCG Brut 'Matiù' 2023 - L’Antica Quercia

Questo Prosecco Superiore si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, grazie alla sua versatilità e alla freschezza mai invadente. È ideale come aperitivo, ma anche durante tutto il pasto.

• Antipasti leggeri e crudi di pesce
• Fritture di mare o verdure in pastella
• Primi piatti con erbe aromatiche o sughi bianchi
• Carni bianche e piatti vegetariani
• Formaggi freschi e a pasta molle

Perfetto anche per accompagnare momenti di convivialità o un brindisi elegante, mantenendo sempre la piacevole beva che lo contraddistingue.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante DOCG Brut 'Matiù' 2023 - L’Antica Quercia

Per apprezzare al meglio la freschezza e gli aromi fruttati di questo Prosecco Superiore, è consigliabile consumarlo giovane, preferibilmente entro 2-3 anni dalla vendemmia. Conservare le bottiglie in posizione verticale in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta e dalle variazioni di temperatura. Servire a 6-8°C per esaltare la vivacità del perlage e la finezza dei profumi.