Che vino è Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Alice' 2023 - Le Vigne di Alice

Questo Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Alice' 2023 - Le Vigne di Alice rappresenta l’espressione più autentica del territorio collinare tra Conegliano e Valdobbiadene, cuore storico del Prosecco Superiore. È uno spumante ottenuto con il metodo Charmat – ovvero una seconda fermentazione in autoclave di acciaio – pensato per mantenere intatta la freschezza e la fragranza dell’uva Glera. Lo stile Extra Dry, con un contenuto zuccherino leggermente più alto rispetto al Brut, esalta la rotondità e la piacevolezza del sorso, rendendolo ideale per chi cerca un vino conviviale e immediato.

Dettagli dell'annata

L’annata 2023 è stata contraddistinta da un clima regolare, con un’estate calda ma equilibrata e una vendemmia condotta tra fine agosto e inizio settembre. Le buone escursioni termiche tra giorno e notte hanno contribuito a un’ottima maturazione aromatica delle uve, garantendo un perfetto equilibrio tra acidità e morbidezza, cifra stilistica del Prosecco Superiore.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una pressatura soffice delle uve Glera, il mosto viene fermentato in acciaio a temperatura controllata per preservarne i profumi più delicati. Segue la presa di spuma in autoclave con il metodo Charmat per circa 45-60 giorni: un processo che dona al vino la sua fine perlage e la tipica fragranza fruttata. Il vino viene poi imbottigliato giovane per mantenerne la freschezza e la vitalità.

Note degustative

Colore

Alla vista si presenta di un giallo paglierino brillante, attraversato da un perlage fine e persistente che ne rivela la qualità della presa di spuma.

Olfatto

Il profumo è elegante e pulito, con note di mela verde, pera e fiori bianchi, arricchite da tocchi di agrumi e mandorla fresca. Tutto è nitido e fragrante, segno di una vinificazione attenta e rispettosa della materia prima.

Gusto

Al palato è fresco, equilibrato e piacevolmente morbido. L’acidità vivace si unisce a una delicata dolcezza residua, tipica dello stile Extra Dry, per un finale armonioso e disinvolto. È un vino che si lascia bere con facilità, convincendo dal primo all’ultimo sorso.

Con quali piatti abbinare Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Alice' 2023 - Le Vigne di Alice

Perfetto come aperitivo, questo Prosecco Superiore accompagna con naturalezza antipasti leggeri, finger food e piatti di pesce. Si abbina molto bene anche a:

• insalate di mare e carpacci di pesce bianco;
• tempura di verdure o crostacei;
• piatti della cucina asiatica a base di riso e verdure;
• formaggi freschi e delicati come la mozzarella o la robiola.

È il vino ideale per una cena informale o una serata in compagnia, grazie al suo carattere vivace e alla bevibilità immediata.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Alice' 2023 - Le Vigne di Alice

Questo Prosecco Superiore è pensato per essere apprezzato nella sua piena giovinezza, quando esprime al meglio freschezza e fragranza aromatica. Si consiglia di conservarlo in un luogo fresco, al riparo dalla luce diretta e da sbalzi di temperatura, in posizione verticale. Per godere del suo carattere più vivace, è preferibile consumarlo entro 2–3 anni dalla vendemmia. Dopo questo periodo, il vino tende a perdere progressivamente la sua tipica aromaticità e la brillantezza del perlage.