Che vino è Chianti Classico Gran Selezione DOCG “Mocenni 89” 2018 - Tenuta Mocenni, Bindi Sergardi

Situata a Castelnuovo Berardenga, nel cuore della zona più meridionale del Chianti Classico, la Tenuta Mocenni rappresenta una delle espressioni più autentiche della Toscana del vino. Il Chianti Classico Gran Selezione DOCG “Mocenni 89” 2018 di Bindi Sergardi nasce da uve Sangiovese in purezza, provenienti dal vigneto identificato con il numero 89 del catasto, simbolo della profonda connessione tra il vino e il suo territorio d’origine. Questo rosso di grande personalità si distingue per struttura, eleganza e longevità, unendo intensità aromatica e raffinata complessità, tipiche dei migliori Chianti Classico Gran Selezione.

Dettagli dell'annata

L’annata 2018 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con una primavera regolare e un’estate calda ma non eccessiva. Le uve hanno raggiunto la maturazione fenolica (ossia la piena maturità delle sostanze coloranti e tanniche) in modo uniforme, regalando al vino equilibrio tra freschezza e concentrazione. La vendemmia, effettuata a mano verso la fine di settembre, ha selezionato solo i grappoli migliori, per garantire purezza e autenticità del Sangiovese.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata, il mosto rimane a contatto con le bucce per circa 20 giorni, in modo da estrarre al meglio colore e struttura. L’affinamento avviene per 24 mesi in grandi botti di rovere, dove il vino matura lentamente, ammorbidendo i tannini e arricchendosi di complessità aromatica. Segue un ulteriore periodo in bottiglia, che consente allo stile del Mocenni 89 di esprimersi con eleganza e armonia.

Note degustative

Il Chianti Classico Gran Selezione DOCG “Mocenni 89” 2018 - Tenuta Mocenni, Bindi Sergardi è un vino intenso e profondo, dove ogni sorso racconta la vocazione e l’equilibrio del Sangiovese coltivato in alta collina.

Colore

Rosso rubino brillante, con riflessi granati che annunciano la maturità del vino e la sua capacità di evolvere nel tempo.

Olfatto

Al naso si apre con profumi di ciliegia matura, violetta e piccoli frutti rossi, seguiti da eleganti note speziate e leggere sfumature balsamiche. Il bouquet si evolve nel bicchiere, offrendo sentori di tabacco dolce e cuoio.

Gusto

In bocca è pieno, armonico e avvolgente. I tannini (le sostanze che determinano la sensazione di astringenza) sono fitti ma levigati, e la struttura solida è bilanciata da una vivace acidità. Lungo finale, con una persistenza che richiama note fruttate e speziate, simbolo della sua grande eleganza.

Con quali piatti abbinare Chianti Classico Gran Selezione DOCG “Mocenni 89” 2018 - Tenuta Mocenni, Bindi Sergardi

Questo vino si esprime al meglio in abbinamento a piatti ricchi e saporiti della tradizione toscana e italiana. Ideale con:

• Carni rosse alla griglia o arrosto
• Brasati e stufati di cinghiale o manzo
• Formaggi stagionati come pecorino toscano o parmigiano
• Pasta al ragù, pappardelle al cinghiale o lasagne tradizionali

Perfetto anche come vino da meditazione, da godere lentamente per apprezzarne tutte le sfumature.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Chianti Classico Gran Selezione DOCG “Mocenni 89” 2018 - Tenuta Mocenni, Bindi Sergardi

Per conservare correttamente questo vino, è importante tenerlo in un luogo fresco e privo di sbalzi termici, con una temperatura costante tra 12 e 16°C e un’umidità controllata. La bottiglia va posizionata in orizzontale, per mantenere il tappo sempre umido. Grazie alla sua struttura e al lungo affinamento, il Mocenni 89 2018 ha un notevole potenziale di invecchiamento, capace di evolvere per oltre 10 anni, sviluppando con il tempo sfumature ancora più eleganti e complesse.